The Pizza Bar on 38th: пицца-омакасе за стойкой

Расположенный на 38-м этаже отеля Mandarin Oriental Tokyo, ресторан The Pizza Bar on 38th (ザ ピッツァバー ON 38TH) предлагает уникальный для города формат. Здесь, за камерной стойкой на восемь мест, пиццу подают в стиле омакасе. Главная звезда — римское тесто, которое проходит 48-часовую ферментацию и готовится с исключительно высоким содержанием воды. В результате получается текстура, которую гости неизменно описывают как воздушную, хрустящую и эластичную одновременно.

Ужин представляет собой живое представление, где шеф-повар готовит каждое блюдо прямо перед вами. Гости особо выделяют фирменные позиции, такие как «pizzino» — небольшая фокачча с маскарпоне и черным трюфелем — и грандиозный финал в виде пиццы с семью или восемью видами сыра, политой трюфельным медом. Начинки творчески сочетают японские и итальянские ингредиенты; среди сезонных примеров, упоминаемых в отзывах, — спаржа с гребешком, креветки ботан-эби и даже тунец с инжиром. Персонал известен своим дружелюбием и хорошим знанием английского языка.

Однако стоит учитывать ограничения формата. Омакасе состоит из небольших ломтиков, которые делятся между гостями, и многие посетители отмечают, что после ужина могут остаться немного голодными. Некоторые считают креативные начинки несбалансированными или солеными, а цены — высокими. Обычный счет на обед или ужин составляет от 20 000 до 29 999 ¥. В 2024–2026 годах гости платили за обеденный сет омакасе около 15 180 ¥, а итоговый счет с учетом 15% сервисного сбора и напитков часто достигал 20 000–22 000 ¥. Это место считается хорошим выбором для особого случая и уникального гастрономического шоу, но не для тех, кто ищет сытную традиционную пиццу.

• Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Места открываются для бронирования за 30–60 дней в полночь и разбираются мгновенно; самый реальный способ попасть — через лист ожидания. Отмена подтвержденного бронирования невозможна.
• Как добраться: Ресторан имеет прямой выход к станции Mitsukoshimae (линии Ginza и Hanzomon токийского метро), выходы A7 и A8.
• Возрастные ограничения: На обед допускаются дети от 6 лет. На ужин — от 10 лет.
• Дресс-код: Приветствуется стиль smart casual. Не допускаются бейсболки, майки и повседневные сандалии.
• Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Оплата электронными деньгами и QR-кодами невозможна.
• Места: Только 8 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
• Парковка: Имеется.