Рейтинг TabelogРесторан Mitani (三谷) предлагает уникальный, почти театрализованный суши-опыт, построенный вокруг фирменного «сочетания» (marriage): каждый курс здесь идеально подобран к редким винам и саке. Это не традиционный ужин с суши, а постановочная дегустация, где дотошная точность во времени подачи и тонкая работа с температурой так же важны, как и сами ингредиенты. Винное и саке-сопровождение — ключевая часть представления: гости часто упоминают шампанское Cristal, винтажные бургундские вина и несколько редких бутылок культового саке Juyondai (十四代).
Гости неизменно хвалят этот уникальный формат. Мастерство кухни в работе с огнём и температурой — одна из самых ярких черт, особенно при приготовлении креветок botan ebi, белых креветок и морского ушка (аваби). Среди других выдающихся блюд — насыщенный уни (морской ёж), сливочный крокет с крабом-волосатиком (kegani) и искусно приготовленный анаго (морской угорь). Впечатление дополняют красивая посуда из стекла эдо-кирико и тёплое, общительное гостеприимство шефа Митани. Рис для суши (сяри) отмечают за его мягкость и низкую кислотность, что позволяет раскрыться тонким вкусам рыбы.
Главные минусы — доступность и цена. Попасть в ресторан чрезвычайно сложно: новые бронирования закрыты, а места обычно достаются только по рекомендации постоянного гостя, часто с ожиданием в несколько лет. Стоимость также очень высока: хотя базовый сет-омакасе, по отзывам, стоит около 70 000–80 000 ¥, гости, выбравшие премиальное сопровождение, сообщают об итоговых счетах в 119 000 ¥ и даже 135 000 ¥ на человека. Для тех, кто ищет уникальный гастрономический опыт на стыке кулинарного мастерства и редких напитков, цена кажется оправданной. Для обычного ужина это не лучший выбор.
- Как добраться: Ресторан находится в 4 минутах ходьбы от станции Yotsuya (линия JR Chuo) или в 5 минутах ходьбы от станции Yotsuya (линии Tokyo Metro Marunouchi и Namboku).
- Бронирование: Обязательно. Однако в настоящее время ресторан не принимает новые бронирования. Попасть можно, как правило, только по рекомендации постоянного клиента, а ожидание может занять несколько лет.
- Места: В ресторане всего 6 мест за стойкой.
- Оплата: Принимаются карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners Club. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
- Парковка: Парковки нет.
- Примечание для иностранных гостей: В сети есть единичный неподтверждённый отзыв за 2023 год об отказе в обслуживании иностранцу. Учитывая политику «только по рекомендации», перед визитом крайне важно иметь подтверждённое через надёжный канал бронирование.
