Рейтинг TabelogРесторан Mitaka (味享) — прямой наследник кулинарной философии легендарного «Кёадзи», одного из самых почитаемых традиционных ресторанов Японии. Ужин здесь проходит в формате омакасэ-сета, в основе которого — строгая сезонность, отточенная техника и деликатный, но насыщенный бульон даси, служащий основой для многих блюд. Сет представляет собой последовательность небольших, идеально выверенных тарелок, кульминацией которой становится уникальный и знаменитый финал.
Гости неизменно отмечают мастерскую работу с бульоном и качество ингредиентов. Среди блюд, которые регулярно вызывают восторг, — 芋茎の吉野煮 (imobou no yoshinoni), 雲丹茄子田楽 (uni nasu dengaku), где часто подают для сравнения два вида морского ежа, а также сезонные деликатесы, такие как 渡り蟹の真薯 (watarigani no shinjo) и зимние крабы мацуба или кобако. Однако самой запоминающейся частью ужина для многих становится финал: пара блюд с рисом — 鮪の漬け丼 (maguro no zuke don) с маринованным тунцом, а затем ハラスご飯 (harasu gohan), рис с жирной брюшиной лосося, который многие называют незабываемым.
Важно учесть практические моменты. Ресторан крошечный, всего на восемь мест за стойкой, которая некоторым кажется тесной. Забронировать столик чрезвычайно сложно, места часто бывают расписаны на год вперед. Обслуживание проходит в два строгих сета, и пунктуальность обязательна.
Несмотря на высокую стоимость, по мнению почти всех посетителей, ужин здесь полностью оправдывает свою цену благодаря высочайшему уровню мастерства. Стоимость омакасэ-сета, по отзывам, составляет 40 000–50 000 иен, а типичный счёт на человека — от 50 000 до 59 999 иен. Один из недавних счетов, включая напитки, составил 65 000 иен.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Hotoku Building в районе Нисисимбаси, в 5 минутах ходьбы от станции Uchisaiwaicho.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Места часто забронированы надолго вперед.
- Места: Только за стойкой, рассчитанной примерно на 8 гостей. Возможна аренда всего ресторана.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (American Express). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
- Дети: Возрастные ограничения не указаны, но официальная обстановка и цена делают ресторан неподходящим для маленьких детей.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.