Рейтинг Tabelogmesebaba (mesebaba) — это сцена для особого стиля «Highyama» от шеф-повара Такаямы, философии, которая ставит во главу угла ингредиенты и превращает итальянскую кухню в минималистское искусство. В камерном зале на 10 мест в районе Минами-Аояма гостям, часто сидящим за шефским каунтером, подают единый дегустационный омакасе-сет. Он демонстрирует лучшие сезонные продукты Японии с предельной простотой: виртуозная работа с огнём и минимум приправ — лишь соль и оливковое масло, — чтобы раскрыть чистый вкус. К сету предлагают тщательно подобранное винное сопровождение.
Гости постоянно отмечают исключительное качество продуктов и точную, простую технику приготовления, которая позволяет им раскрыться. Паста ручной работы — один из ключевых моментов ужина; многие называют тальолини с лимоном или пасту с трюфелем и крабом «шокирующе» вкусными. Среди других знаковых блюд, вызывающих восторг, — насыщенная брускетта с морским ежом и плотный, идеально сбалансированный карамельный пудинг в финале. Общение с шефом за стойкой и продуманные винные пары, часто из натуральных вин, также являются важной частью опыта.
Тем не менее, ресторан подходит не всем. Выбор натуральных вин может прийтись по вкусу не каждому, а некоторые гости отмечали нестабильность сервиса или слишком простую, по их мнению, подачу для такой цены. Главная трудность, о которой упоминает почти каждый гость, — бронирование. Мест крайне мало, и многие попадают в ресторан только по приглашению постоянных клиентов.
Стоимость ужина с винным сопровождением составляет около 60 000 иен. В сет за эту цену недавно входили такие блюда, как брускетта с морским ежом и тальолини с лимоном. Большинство гостей, которые ценят дегустационные сеты, построенные вокруг продукта, и готовы планировать визит заранее, считают цену оправданной. Ресторан меньше подойдёт тем, кто предпочитает классические итальянские соусы, меню а-ля карт или не пьёт алкоголь.
- Бронирование: Забронировать стол крайне сложно. Это делается через Instagram ресторана, но места часто заняты на месяцы вперёд или зарезервированы постоянными гостями.
- Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Omote-Sando.
- Места: Камерное пространство на 10 мест, в основном за стойкой. Также доступны отдельные кабинеты.
- Оплата: Принимаются кредитные карты и электронные деньги. Оплата по QR-коду невозможна.
- Важно знать: Дегустационный сет обычно подаётся с полным винным сопровождением. Есть специально отведённое место для курения и парковка. Один из гостей упомянул, что персонал опубликовал его фото в соцсетях без согласия; если вам важна конфиденциальность, стоит сообщить об этом при входе.
