Рейтинг TabelogMatsukawa — один из самых уважаемых и труднодоступных кайсэки-ресторанов Японии. Попасть сюда можно только по рекомендации, что делает ужин здесь редкой возможностью познакомиться с уникальным стилем шеф-повара Тадаёси Мацукавы. Бывший шеф знаменитого ресторана Shoufukurou в Киото, он известен своим почти сверхъестественным умением раскрывать чистейшую суть каждого сезонного ингредиента с помощью точного контроля температуры и идеально сбалансированного бульона даси.
Меню омакасэ меняется в зависимости от сезона, но гости неизменно отмечают исключительное качество продуктов: от снежного краба из Тайдзы и лангуста до чёрного морского ушка. Среди фирменных блюд, упоминаемых во многих отзывах, — приготовленный на пару рис с крабом (蟹の飯蒸し), который часто подают с белужьей икрой, безупречно приготовленные на гриле блюда, такие как побеги бамбука или грибы мацутакэ, и финальное блюдо из риса «Мацукава-дон» (松川丼) с икрой лосося и вяленой икрой кефали. Трапеза часто завершается знаменитым десертом мидзу-ёкан. Гости также высоко оценивают тихую, изысканную атмосферу как за шестиместной стойкой, так и в отдельных кабинетах.
Основная сложность, на которую указывают посетители, носит практический характер: попасть в ресторан чрезвычайно сложно. Посещение возможно только по рекомендации, и даже в этом случае бронирования приходится ждать год или больше. Цены соответствующие: гости сообщают, что ужин обходится в 80 000–95 000 ¥ на человека. Недавние счета составили 82 500 ¥ и 92 620 ¥, включая напитки. Несмотря на высокую стоимость, посетители почти единодушно согласны, что она оправдана ради уникального ужина, отличающегося техническим совершенством и превосходными ингредиентами.
- Доступ: Строго по рекомендации от постоянного гостя. Бронирование обязательно и часто осуществляется задолго до визита.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станций Tameike-Sanno (линии Ginza/Namboku, выход 13), Roppongi-Itchome (линия Namboku, выход 3) или Kamiyacho (линия Hibiya, выход 4b). Вход в ресторан неприметный.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 6 мест за стойкой и несколько отдельных кабинетов с татами.
- Дети: Допускаются только в дневное время.
- Язык: Меню на английском, как правило, отсутствует. Рекомендуется бронировать через знакомого или приходить с японскоговорящим спутником.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.