Рейтинг TabelogKiyota Hanare (きよ田 離れ) — это эксклюзивный суши-ресторан на семь мест в Гинзе, которым управляет шеф-повар в третьем поколении легендарной династии Kiyota. Посещение представляет собой глубокое погружение в классическую технику эдомаэ через омакасе-сет, в центре которого — многочисленные и точно приготовленные части тунца мирового класса. Рис готовится в традиционном стиле — без сахара и чуть более плотный, чтобы идеально дополнять рыбу.
Гости неизменно хвалят череду курсов из тунца, включающих крупные, редкие части и разнообразные способы приготовления, демонстрирующие мастерство шефа. Среди других выдающихся блюд — небольшая чаша с сезонным морским ежом (уни) и искусно приготовленное на пару или натёртое морское ушко (аваби). Многие гости, в том числе из-за рубежа, отмечают тёплый приём и понятные объяснения от персонала, которые делают этот изысканный опыт доступным.
Основной недостаток — чрезвычайно высокая цена как на омакасе, так и на алкоголь. По отзывам, карта саке и вина ограничена и дорога. Некоторые также упоминают редкие недочёты в обслуживании, например, место за стойкой вдали от шефа или неловкие моменты во взаимодействии персонала. Однако такие замечания встречаются редко, и большинство считает впечатления выдающимися.
По недавним отзывам, ужин-омакасе стоил ¥88 000, а общий счёт с напитками часто превышал ¥100 000 на человека; одна пара сообщила о счёте в ¥219 010 на двоих. Также упоминался обеденный омакасе-сет стоимостью около ¥52 800. Для тех, кто ищет уникальную в жизни встречу с первоклассным тунцом и мастерством эдомаэ, цена считается оправданной. Для гостей, ищущих разнообразия или более доступных напитков, это место может показаться невыгодным.
- Как добраться: Ресторан находится на 9-м этаже здания Ginza Fujikonishi, в нескольких минутах ходьбы от станции Ginza.
- Бронирование: Бронирование обязательно и должно быть сделано сильно заранее из-за ограниченного количества мест.
- Места: Ресторан представляет собой одну стойку всего на 7 мест.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сервис: Обслуживание и объяснения часто доступны на английском языке, хотя близость к шефу может зависеть от места.
- Фотосъёмка: Правила фотосъёмки могут быть строгими. Лучше спросить разрешения, прежде чем делать снимки.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.