Рейтинг TabelogKiyo Ishouten (清井商店) быстро завоевал популярность на оживлённой сцене рамэна и собы в Токио благодаря своему утончённому, современному подходу к окинавской собе. Визитная карточка заведения — это соки (тушёные свиные рёбра), которые долго томятся до состояния, когда они, насыщенные коллагеном, распадаются от прикосновения палочек, а затем слегка обжигаются для придания дополнительного аромата. Их подают в прозрачном, но очень насыщенном бульоне из кацуобуси и мясного бульона, что создаёт чистую, но богатую умами основу.
Гости неизменно хвалят качество соки, которые часто подают щедрыми порциями из трёх крупных кусков. Фирменная Kiyo Soba со всеми топпингами особенно популярна благодаря многослойному вкусу: богатая свинина сочетается с жареным томатом для кислинки и водорослями аоса для морской свежести. Бесплатный мини-дзюси (окинавский рис с приправами) в обеденное время — ещё один приятный бонус, как и быстрое обслуживание и набор приправ на столе, включая корэгусу (настойка чили на авамори), для регулировки остроты. Расслабленную атмосферу дополняет окинавская музыка и санпин-тя (жасминовый чай), который можно наливать самостоятельно.
Основной недостаток — популярность ресторана, из-за которой часто образуются очереди, особенно в обед. Некоторые посетители отмечали, что приправы немного слаще, а текстура лапши отличается от той, что можно встретить на Окинаве, что может не понравиться пуристам. В 2024–2026 годах посетители обычно тратили от 1000 до 1999 иен. Миска Kiyo Soba со всеми добавками стоила около 1350 иен, а стандартная Soki Soba — около 1000 иен. Большинство сходится во мнении, что это отличное соотношение цены и качества, учитывая высокое качество и щедрые порции свиных рёбер.
- Бронирование: Бронирование не принимается. Будьте готовы к очереди, особенно в пиковые обеденные часы.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания THE CITY Kanda Jinbocho, в нескольких минутах ходьбы от станции Jimbocho.
- Оплата: Принимаются наличные, кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners), транспортные IC-карты (например, Suica) и различные системы QR-платежей.
- Заказ: Заказ делается через автомат с билетами у входа.
- Места: 20 мест, включая места за стойкой и несколько столиков на двоих.
- Дети: Посещение с детьми и детскими колясками разрешено.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.