Рейтинг TabelogKabuto (かぶと) предлагает один из самых необычных гастрономических опытов в Токио: омакасе-сет, полностью посвященный угрю (унаги) по принципу «от головы до хвоста». Ужин представляет собой целое представление: шеф разделывает живого угря прямо за стойкой перед гостями, а затем доводит каждую часть до совершенства на углях. Это позволяет не только оценить виртуозную работу повара с огнем, но и попробовать части угря, которые редко подают в других местах.
Гости неизменно хвалят разнообразие и качество шашлычков, которые могут включать голову (эри), плавники (хирэ) и печень (кимо). Сет часто включает сравнительную дегустацию угря, приготовленного двумя способами: сираяки (просто обжаренный на гриле, чтобы подчеркнуть нежную текстуру мяса) и кабаяки (покрытый фирменным сладко-соленым соусом тарэ и поданный на рисе). Между блюдами для очищения рецепторов подают сливочный тофу и острые соленья нукадзукэ. Как правило, гостям, пришедшим впервые, подают выращенного угря, тогда как постоянные клиенты могут получить возможность сравнить его с диким, когда тот доступен.
Некоторые посетители отмечали, что шашлычки иногда бывают пережаренными, а обслуживание — резковатым. Главная сложность — забронировать место, что сделать крайне трудно. Ужин также требует времени — он часто длится два-три часа. Хотя цены высокие, гости в подавляющем большинстве считают, что щедрые порции, качество ингредиентов и уникальное театральное представление полностью оправдывают затраты. По отзывам 2024–2026 годов, базовый сет-омакасе стоит около 12 000–15 000 ¥, а полные курсы со сравнением дикого и выращенного угря — 20 000–25 000 ¥. Средний счёт на ужин составляет от 20 000 до 29 999 ¥ на человека.
- Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от западного выхода станции Ikebukuro.
- Бронирование: Обязательно и возможно только онлайн через сайт OMAKASE. Места очень востребованы. Бронирование по телефону не принимается.
- Посадка: В день две фиксированные смены; ужин может длиться 2–3 часа и более. Начало может задержаться, если предыдущие гости не ушли вовремя.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. В счёт включается плата за обслуживание.
- Особенности: Процесс разделки живого угря включает демонстрацию его бьющегося сердца, что может быть неприятно для некоторых гостей.
- Дети: Ресторан не рекомендуется для посещения с детьми.
- Места: В ресторане 15 мест, в основном за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Курение: Курение строго запрещено на всей территории, включая электронные сигареты.
- Парковка: Парковки нет.
