Рейтинг TabelogTokusen Hiyamugi Kiwadachi (特撰ひやむぎ きわだち) — это редкая находка: ресторан, посвященный свежеприготовленной хиямуги, тонкой пшеничной лапше. За крошечной стойкой на шесть мест владелец в одиночку готовит и подает дегустационные сеты, демонстрирующие лапшу в различных видах. Гости могут наблюдать за всем процессом, от приготовления лапши до сервировки, что создает камерную и театральную атмосферу.
Сама лапша неизменно получает похвалу за прекрасный пшеничный аромат и глянцевую, упругую текстуру. Многие посетители рекомендуют 合い盛り (aimori) — ассорти из тонкой круглой и плоской лапши. Среди других выдающихся блюд — «сашими» из холодной лапши (hiyugi sashimi) и темпура из говяжьих сухожилий (suji-harami). Структурированные дегустационные сеты считаются лучшим способом познакомиться с мастерством шеф-повара.
Главный недостаток ресторана — его небольшой размер. Всего шесть мест, поэтому без бронирования ожидание может быть долгим. Некоторым гостям с хорошим аппетитом порции кажутся маленькими; они советуют заказывать увеличенную порцию лапши (大盛り) или добавлять карри. Поскольку заведение управляется одним человеком, обслуживание здесь неспешное.
По отзывам, простой обед может стоить до ¥1000, а ужин — от ¥1000 до ¥1999. Ассорти aimori недавно стоило около ¥850–¥950. Чтобы получить полное впечатление, стоит выбрать сет: обеденные сеты стоили ¥2450–¥2750, а ужинный сет — ¥3450. Большинство сходится во мнении, что сеты предлагают отличное соотношение цены, качества и уникальности.
- Бронирование: Настоятельно рекомендуется, особенно на ужин. Бронирование возможно только онлайн. Гости без брони могут записаться в лист ожидания на вторую смену, но место не гарантировано.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от северного выхода станции Kinshicho.
- Места: Только шесть мест за высокой стойкой. Может быть неудобно для маленьких детей.
- Оплата: Только наличные или PayPay. Кредитные карты и другие виды электронных денег не принимаются.
- Язык: Меню в основном на японском, но владелец дружелюбно относится к иностранным гостям.
- Парковка: Парковки нет.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
