Рейтинг TabelogHiguchi (樋口) — это ресторан каппо высшего класса, где каждый вечер подают единственный сет-омакасе, демонстрирующий виртуозную работу с огнём (сумиби-яки) и глубоко проработанные бульоны даси. В основе меню — тщательно отобранные сезонные продукты, приготовленные со сдержанной интенсивностью, которая принесла ресторану преданных поклонников и множество наград.
Гости неизменно отмечают гармоничное сочетание дымных блюд с гриля и чистых, элегантных бульонов. Среди знаковых блюд, упоминаемых в отзывах, — приготовленный на гриле натуральный угорь (унаги), часто подаваемый в уникальном трубчатом стиле «инро»; блюда с насыщенным морским ежом (уни) из Карацу; летом — морской щукорыл (хамо); и запечённая в соли рыба аю. В холодные месяцы в меню появляется дичь, например, оленина (сика). Ужин завершается домашней гречневой лапшой соба тэн-варибоси, а на десерт подают сэндвич из вафель монака с мороженым. Винное сопровождение, подобранное супругой шефа, также часто хвалят за продуманное сочетание с едой.
Критических замечаний мало, и они в основном практического характера. За шестиместной стойкой фотосъёмка строго запрещена, однако в отдельных кабинетах она разрешена. Забронировать столик чрезвычайно сложно, а сам ужин — это неспешное, продуманное действо, которое часто длится три-четыре часа. Некоторые гости отмечали некоторую неловкость во взаимодействии персонала за стойкой.
Сет-омакасе относится к высшей ценовой категории: средний чек на ужин составляет от 40 000 до 49 999 иен. По отзывам последних лет, итоговый счёт на человека варьировался от 35 000 до почти 50 000 иен. Почти все посетители сходятся во мнении, что качество продуктов, точность техники и внимательное обслуживание полностью оправдывают цену, предлагая превосходное соотношение цены и качества для ужина высшего класса в Токио.
- Бронирование: Бронирование обязательно и крайне затруднено. Рекомендуется планировать визит за несколько месяцев или воспользоваться услугами консьержа.
- Как добраться: Ресторан находится примерно в 7 минутах ходьбы от станции Kita-Sando.
- Места: Всего 14 мест: 6 за стойкой, стол на четверых и отдельный кабинет в стиле «хориготацу» (с углублением в полу) на 4 персоны.
- Фотосъёмка: Фотографировать за стойкой запрещено, но разрешено в отдельном кабинете.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: Курение разрешено только в отдельных кабинетах. В остальной части ресторана курить запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
