Рейтинг TabelogРесторан Hakuun (伯雲) в престижном районе Минами-Аояма предлагает изысканное сезонное омакасе от шеф-повара Синго Сакамото, выходца из легендарного Ryugin. Ужин проходит в камерной обстановке: всего восемь мест за стойкой перед открытой кухней. Главный акцент заведения — виртуозная работа с огнём и приготовление на углях, что позволяет идеально раскрыть вкус сезонных ингредиентов, от рыбы с хрустящей кожицей до нежнейшего угря унаги. Блюда подаются на тщательно подобранной антикварной посуде и в бокалах из стекла Эдо-кирико, что дополняет утончённую атмосферу.
Гости неизменно хвалят продуманную последовательность сета, в котором солируют первоклассные сезонные морепродукты, такие как уни (морской ёж) и аваби (морское ушко). Особого упоминания часто заслуживают блюда, приготовленные на углях, в частности аю (сладкая рыба). Среди других хитов, по отзывам посетителей, — тяванмуси (яичный заварной крем) с уни и кукурузой, а также фирменные блюда из риса: хицумабуси (угорь на гриле с рисом) или такикоми-гохан с сезонными деликатесами вроде светлячкового кальмара или креветок сакура-эби. Изысканные бульоны и винное или саке-сопровождение также получают высокие оценки.
Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, некоторые гости отмечают, что обслуживание иногда может показаться поспешным или излишне строгим. В единичных случаях упоминаются слегка пересоленные или жирные блюда, а несколько посетителей сочли, что пара блюд в сете не вполне соответствовала высокой цене. Языковая поддержка также может быть нестабильной.
По недавним отзывам, стоимость сезонного омакасе составляла от 39 600 до 45 000 ¥. С учётом 10% сервисного сбора и напитков итоговый счёт на человека обычно достигает 50 000–60 000 ¥; гости сообщали о счетах в 54 560 ¥ и 57 000 ¥. Большинство посетителей считают, что Hakuun предлагает превосходное соотношение цены и качества, учитывая уровень ингредиентов и мастерство повара.
- Как добраться: ресторан находится в 7 минутах ходьбы от станции Omotesando или в 8 минутах от станции Gaienmae.
- Бронирование: обязательно. Забронировать место можно по телефону или через сайт OMAKASE. Ресторан предлагает только меню омакасе в два сеанса: в 17:30 и 20:30.
- Оплата: принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сборы: к счёту добавляется сервисный сбор в размере 10%. Гости отмечали редкие небольшие доплаты, например, за воду.
- Места: в ресторане всего 8 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Язык: хотя некоторые сотрудники могут говорить на английском или китайском, объяснения блюд бывают ограниченными.
- Курение: курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: парковки нет.
