Ginza Shimada: элитная идзакая в формате «татиноми»

Ginza Shimada (銀座 しまだ) — знаменитый татино́ми-каппо, элитный бар в Гинзе, где едят стоя. Здесь подают изысканные блюда в неформальной, но элегантной обстановке. Заведением управляет вежливая и знающая хозяйка (оками), а кухня превращает сезонные продукты в небольшие закуски, идеально подходящие к саке и подаваемые с быстротой ресторанной стойки.

Гости особенно выделяют два фирменных блюда: соба с карасуми (гречневая лапша с вяленой икрой кефали) и сливочный крокет с крабом «дзуваи». Также часто хвалят какиагэ (тэмпура) из кукурузы, оладьи из белых креветок и свежайшие сезонные сашими. Многие отмечают и тщательно подобранную карту саке.

Хотя японские гости чаще всего описывают обслуживание как вежливое, некоторые иностранные туристы сообщали о резком обращении, непрозрачном ценообразовании и неожиданных доплатах. Формат «стоя» может показаться утомительным, а порции довольно скромные, из-за чего итоговый счет может оказаться выше ожидаемого. Меню в основном на японском языке.

Средний чек на ужин составляет ¥4000–¥4999, но по факту гости часто платят больше. Недавние посетители указывали цены: соба с карасуми — около ¥1600, крабовый крокет — около ¥1400. Счет на одного или двоих часто достигает ¥6100–¥6600, а ужин на двоих с несколькими блюдами и напитками может обойтись и в ¥17 000. Тем не менее большинство считает, что для Гинзы это отличное соотношение цены и качества.

• Бронирование: Рекомендуется, особенно на выходных. Можно позвонить и узнать о наличии мест в тот же день как за стойкой, так и за столиком.
• Места: Заведение небольшое: стоячая стойка на 10 человек и один столик на четверых.
• Как добраться: 4 минуты пешком от выхода Ginza со станции JR Shinbashi или 8 минут пешком от станции метро Ginza.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-коды не принимаются.
• Язык: Меню на японском, персонал говорит по-английски ограниченно. Рекомендуется использовать приложение-переводчик.
• Обслуживание: Имейте в виду, что некоторые иностранные гости сталкивались с непредвиденными доплатами. Рекомендуется уточнять цены при заказе и проверять детализированный счет.
• Курение/Парковка: Курение в ресторане запрещено. Парковки нет.