Рейтинг Tabelogete (ete) — одно из самых эксклюзивных заведений Токио: ресторан с одним столом в приватном зале в районе Сибуя, где гостей принимает лично шеф-повар и владелица Нацуко Сёдзи. Ужин здесь — это уникальное сочетание современной французской высокой кухни и кондитерского искусства мирового класса, представленное в виде театрализованного представления. Шеф-повар часто сама объясняет концепцию каждого блюда.
Гости неизменно отмечают артистизм и точность исполнения. Ужин часто начинается с фирменной тарталетки с морским ежом (уни), которая задаёт тон всему вечеру. Среди других блюд, заслуживших похвалу, — свежеиспечённая бриошь с копчёным маслом, сезонные блюда с морским ушком (аваби) или трюфелем и знаменитый десерт: потрясающий манговый тарт в форме розы «Fleurs d’été». Винная карта считается первоклассной, многие отмечают продуманное сопровождение с винами от таких производителей, как Jacques Selosse.
Критика в адрес ete редко касается еды. В основном она связана с крайней сложностью бронирования. Ресторан работает по системе приглашений или знакомств («сёкай-сэй»), и некоторые гости отмечают, что приоритет отдаётся знаменитостям. Также встречаются замечания, что торты навынос, хоть и красивы, кажутся некоторым покупателям неоправданно дорогими.
Тем, кому удастся забронировать столик, стоит быть готовыми к серьёзным тратам. В 2024–2025 годах гости сообщали о счетах в размере от 100 000 до 130 000 ¥ на человека, часто включая вино. Цены на торты «Fleurs d’été» навынос в отзывах прошлых лет составляли около 18 000–22 000 ¥. Ресторан лучше всего рассматривать как место для особого случая, где ужин — это уникальный художественный опыт, а не как заведение для регулярных посещений.
- Бронирование: Только по предварительной записи. Попасть крайне сложно, часто требуется рекомендация от постоянного гостя. Адрес и телефон могут не разглашаться до подтверждения брони.
- Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Yoyogi Uehara.
- Зал: Заведение представляет собой один приватный зал на 4–6 гостей.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
