Рейтинг Tabelogess (ess.) — элегантный ресторан в районе Синсэн-тё на Сибуе, где два шеф-повара, работавшие в знаменитой группе Salone, представляют современное итальянское дегустационное меню. Концепция строится вокруг открытой кухни: гости сидят за стойкой и наблюдают, как для них готовят и подают серию небольших авторских паст. Именно это кулинарное шоу и разнообразие паст делают ess особенным.
Гости неизменно хвалят креативность и исполнение блюд. Среди фаворитов — холодная паста с осетровой икрой и белыми креветками, насыщенный тартар из тунца (やま幸 本まぐろのタルタル) и равиоли с выдержанным картофелем и бурратой. Домашняя тальятелле болоньезе и мастерски приготовленное мясо, например, говядина акауси или оленина эдзо, также получают высокие оценки. Винное сопровождение от сомелье отмечают как удачно подобранное.
Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, есть и небольшие нарекания. Некоторым гостям порции показались маловаты, также встречаются единичные упоминания о резком обслуживании. Важнее всего то, что стоит заранее уточнять стоимость винного сопровождения: несколько человек сообщили о неожиданно крупных суммах в счёте.
Стоимость дегустационного сета-омакасе, по многочисленным отзывам, составляет около 13 000 ¥, что большинство считает превосходным соотношением цены и качества. С винным сопровождением (часто около 12 000 ¥) и 10%-м сбором за обслуживание итоговый счёт обычно достигает 25 000–30 000 ¥. Цены на отдельные блюда, по словам гостей: тартар из тунца — 2600 ¥, ростбиф из оленины — 6500 ¥, а дополнение к пасте в виде икры может стоить 2000 ¥.
- Бронирование: Рекомендуется, особенно на выходные, хотя в будни может быть возможность забронировать стол в тот же день. Ужин рассчитан примерно на 2,5 часа.
- Как добраться: Ресторан находится в цокольном этаже здания Hills Shibuya, в 3 минутах ходьбы от станции Shinsen.
- Места: В зале 18 мест, большинство из них — за стойкой с видом на открытую кухню. Также есть отдельный кабинет на 8 человек, который нужно бронировать напрямую.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, AMEX, Diners), электронные деньги (Suica и т. д.) и QR-платежи (PayPay, Alipay и т. д.).
- Дети: В основной зал допускаются гости старше 10 лет. В отдельном кабинете возрастных ограничений нет, но о визите с детьми младше 10 лет необходимо договариваться с рестораном напрямую.
- Дресс-код: Рекомендуется стиль смарт-кэжуал.
- Обслуживание: К счёту добавляется сбор за обслуживание в размере 10%. Есть англоговорящий персонал и меню на английском языке.
