Рейтинг TabelogРесторан Den знаменит двумя вещами: своей изобретательной, современной кухней кайсэки и исключительно тёплым, личным гостеприимством, которое превращает ужин в незабываемый вечер. Шеф-повар Дзайю Хасэгава и его команда, включая его жену Эми, создают атмосферу, больше похожую на оживлённую дружескую вечеринку, чем на формальный ресторан. Ужин здесь — это интерактивный, весёлый процесс, построенный на искреннем общении с гостями.
Кухня здесь одновременно игривая и технически выверенная. Гости неизменно хвалят фирменные блюда, такие как Monaka — хрустящая вафля с начинкой из фуа-гра и сезонных ингредиентов, и причудливое «DENtucky Fried Chicken» — идеально приготовленное куриное крылышко, подаваемое в специальной коробочке. Ещё одно выдающееся блюдо — салат в садовом стиле, сложная композиция из 15–20 различных овощей, каждый из которых приготовлен так, чтобы подчеркнуть его уникальную текстуру и вкус. Ужин часто завершается превосходным рисом донабэ (в глиняном горшке) и насыщенным мисо-супом, к которым предлагают продуманное сопровождение из чая и саке.
Единственная распространённая жалоба от посетителей касается процесса бронирования. Телефонная линия работает в ограниченные часы, и дозвониться по ней, по словам многих, чрезвычайно трудно — некоторые сообщают о сотнях звонков ради одного бронирования. В единичных отзывах упоминаются проблемы в общении по поводу серьёзных аллергий или неожиданные дополнительные сборы в счёте.
Ужин относится к высшей ценовой категории: средний чек составляет 30 000–39 999 ¥ на человека. Гости сообщали, что платили около 24 000 ¥ за ужин с тремя напитками, а сет с чайным сопровождением стоил примерно 35 000 ¥. Другая компания заплатила 63 500 ¥, включая дорогое вино. В ресторане подают только сет от шефа (омакасэ). Большинство посетителей считают, что Den предлагает отличное соотношение цены и качества за уникальный опыт в ресторане с двумя звёздами Мишлен, который одновременно и развлекает, и восхищает.
- Как добраться: Ресторан расположен в жилом здании в районе Дзингумаэ, примерно в 7 минутах ходьбы от станции Gaiemmae.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Бронь принимается только по телефону (03-6455-5433) с 12:00 до 17:00 на даты в пределах двух месяцев. Будьте настойчивы. При отмене брони в день визита взимается полная стоимость ужина.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). К счёту добавляется сервисный сбор в размере 10%.
- Посадка: В небольшом зале есть места за стойкой и несколько столов. Ужин проходит в одну смену и длится около 2,5–3 часов.
- Отдельные кабинеты: Доступен отдельный кабинет на четверых гостей за дополнительную плату в 4000 ¥.
- Диетические ограничения: Если у вас есть серьёзные аллергии, крайне важно подробно обсудить их при попытке бронирования, так как некоторые гости отмечали трудности.
- Дресс-код: Официального дресс-кода нет.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
