Рейтинг TabelogBon.nu — это авторский проект владельца и шефа Кэя Курусу, ресторан в районе Ёёги, посвящённый философии, где продукт превыше всего. Концепция строится на двух фирменных техниках. Первая — «боню-яки» (ボニュ焼き), шестичасовое приготовление стейка при низкой температуре из мяса исключительно редких японских коров, таких как «мисима» и «цурукуса». Вторая — бульоны «тюсюцу» (抽出), или «экстракция», где основной ингредиент, будь то лобстер или рыба аю, превращается в чистую эссенцию с помощью лишь воды и соли, чтобы сохранить его первозданный аромат.
Гости неизменно хвалят результаты этого минималистичного подхода. Среди выдающихся блюд — ризотто с сиитакэ (рис, грибы, масло, соль), насыщенный биск из лобстера, приготовленный методом «экстракции», простой, но выразительный картофель, запечённый в земле, и паста, для которой используется томат целиком, включая стебель и зелёные части. Молочные десерты также пользуются популярностью. Многие иностранные гости отмечают, что винное сопровождение из богатой коллекции бургундских вин и подробные объяснения владельца являются неотъемлемой частью ужина.
Тем не менее, стиль ресторана поляризующий. Минимальное количество приправ и небольшие, предельно сфокусированные порции могут разочаровать некоторых посетителей. Повторяющейся проблемой является итоговый счёт: с винным сопровождением он может оказаться неожиданно высоким. Несколько отзывов упоминают неровный или резкий сервис, также были единичные сообщения о недомогании после еды.
Согласно недавним отзывам, стандартный сет-омакасэ стоит около 43 000 ¥. Курс с говядиной «Мисима» в одном из отзывов был оценён в 24 800 ¥. Гости платили 2980 ¥ за картофельное пюре, 6800 ¥ за бокал красного вина и 400 ¥ за минеральную воду. С вином счёт на двоих легко может составить от 60 000 ¥ до 150 000 ¥ и выше. Для тех, кто ищет уникальный, идейный ужин, который невозможно найти где-либо ещё, Bon.nu предлагает исключительную ценность. Он меньше подходит тем, кто ожидает традиционной роскоши, больших порций или предсказуемого счёта.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станции JR Yoyogi, в 6 минутах от станции Hatsudai (линия Keio New) и в 6 минутах от станции Sangubashi (линия Odakyu).
- Бронирование: Строго по предварительному заказу. Ресторан очень маленький и принимает всего три компании гостей в день. Бронируйте сильно заранее. При отмене менее чем за неделю взимается штраф в размере 100% стоимости.
- Вино: Винной карты нет. Персонал предложит варианты в соответствии с вашими предпочтениями. Чтобы избежать сюрпризов, чётко назовите свой бюджет.
- Места: В ресторане есть места за стойкой и за столами. Группы от трёх человек размещаются за столом. Для групп от пяти человек требуется консультация по телефону. Есть отдельный кабинет за плату в 20 000 ¥.
- Оплата: Принимаются карты VISA, Master, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сервис: Будьте готовы к тому, что ужин сопровождается подробными рассказами владельца — это важная часть концепции. Объяснения могут быть преимущественно на японском языке.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
