Рейтинг TabelogВ ресторане Ao (蒼) шеф Минемура лично встречает гостей за стойкой на восемь персон. Его кухня основана на концепции «высокой свежести»: извлечение чистого, концентрированного умами из продуктов от лучших японских поставщиков, таких как Fujimoto и Hasegawa, с минимальным вмешательством в их первоначальный вкус.
Гости неизменно отмечают техническое мастерство повара и чистоту вкусов. Ужин часто начинается с деликатного консоме из угря хамо, за которым следуют такие блюда, как холодные федерини с красным морским ежом уни. Два фирменных блюда присутствуют почти в каждом меню: приготовленная на углях красная креветка с шестичасовым биском и бриошью и невероятно насыщенное ризотто с крабом, на которое, по отзывам, уходит около 1,6 кг краба на одну чашку риса. Среди других хитов — черное морское ушко, томленое в течение 10 часов, и стейк из специально откормленной говядины «Тадзима».
Критические отзывы редки, но некоторые посетители сочли последовательность насыщенных блюд и щедрые порции слишком интенсивными на свой вкус.
По отзывам гостей, стоимость единственного сет-меню омакасе составляет около 49 500 – 55 000 ¥. С вином или винным сопровождением итоговый счет, как правило, достигает 60 000 – 80 000 ¥, включая сервисный сбор 10%.
Для ценителей первоклассных ингредиентов и отточенной техники Ao предлагает превосходное соотношение цены и качества, полностью оправдывая свой высокий ценник.
- Расположение: В районе Ниси-Адзабу, на 2-м этаже здания Olympiad Azabu Kasumizaka. Вход — по белой винтовой лестнице со стороны улицы Roppongi Dori. Ближайшая станция — Roppongi (линия Hibiya), 4 минуты пешком от выхода 1c.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Рекомендуется бронировать сильно заранее.
- Места: Только 8 мест за стойкой. Два сеанса обслуживания: в 17:00 и 20:30. В случае опоздания подача блюд начнется с текущего курса.
- Оплата: К оплате принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счету добавляется сервисный сбор в размере 10%.
- Дресс-код: Элегантный повседневный (smart casual). Ресторан просит гостей воздержаться от использования парфюма и других ароматических средств.
- Практическая информация: В ресторане полностью запрещено курение. Парковки нет.
