amphis: авторская франко-японская кухня за стойкой

amphis (アンフィス) — это камерный ресторан всего на шесть мест за стойкой в районе Ниси-Адзабу. Здесь шеф-повар ведет творческий диалог между классической французской кухней и комфортными вкусами «ёсёку» — японских блюд в западном стиле. Гостей ждет живое и личное общение с шефом в формате отлично поставленного кулинарного спектакля.

Дегустационный сет славится своей театральностью и технической точностью. Гости неизменно хвалят парад фирменных блюд, который начинается с набора из шести закусок-а뮤збуш. Среди других хитов — насыщенная выпечка с говядиной, языком и фуа-гра (BTA/BTF), остроумный буйабес в виде горячего крокета, простой, но концентрированный луковый суп и знаменитый, безупречно исполненный омурайсу (омлет с рисом) в качестве одного из финальных блюд. Смелое и удачно подобранное винное сопровождение — еще одна сильная сторона, которую отмечают многие.

Хотя отзывы в подавляющем большинстве восторженные, некоторые гости отмечают, что блюда подают очень горячими, что требует осторожности. Меньшая часть посетителей хотела бы более глубокого вкуса за креативной подачей. Из-за крошечного размера забронировать место сложно. В одном отзыве от иностранного гостя упоминалась проблема с завышенным счетом, но это единичный случай, не подтвержденный другими.

В 2024 году, по отзывам, сет-меню стоило 30 250 ¥, а итоговый счет с винным сопровождением мог достигать около 50 000 ¥ на человека. Большинство считают, что это отличное соотношение цены и качества для творческого ужина по особому случаю, особенно для ценителей вина.

• Бронирование: обязательно. Места всего шесть, поэтому бронировать нужно сильно заранее. Ужин проходит в два фиксированных сеанса: в 17:30 и 20:30.
• Расположение: в районе Ниси-Адзабу, на 3-м этаже здания Barbizon 92. Вход через лифт, его легко пропустить. Дорога от станций Roppongi или Hiroo (линия Hibiya) занимает около 10 минут.
• Оплата: принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Возрастные ограничения: дети допускаются только в том случае, если они готовы съесть полный взрослый дегустационный сет.
• Важно знать: порции щедрые, но их размер можно скорректировать по вашей просьбе во время ужина. В ресторане полностью запрещено курить.