Катаяма Сюдзо — это почтенная семейная пивоварня саке в Никко, основанная в 1880 году. Она выделяется своей приверженностью традиционному производству саке, в частности древней технике прессования шибори. В отличие от большинства современных пивоварен, использующих автоматические прессы, Катаяма Сюдзо применяет трудоемкий метод, при котором ферментированная заторная масса помещается в тканевые мешки, укладывается и осторожно прессуется под действием силы тяжести и веса. Считается, что эта техника, хотя и менее эффективная, дает более чистое и изысканное саке, используя воду из подземного горного источника в горах Никко.
Посетители неизменно хвалят возможность стать свидетелями исчезающего ремесла и личное участие семьи Катаяма. Многие рецензенты отмечают информативные экскурсии, часто проводимые самим Катаяма-саном, который дает объяснения на хорошем английском языке. Возможность попробовать и приобрести их специализированное саке геншу, неразбавленную форму с более высоким содержанием алкоголя, является главной приманкой. Рецензенты также ценят наличие пирожных, пропитанных саке, и других уникальных продуктов. Интимная обстановка и страсть пивоваров часто упоминаются как основные моменты, предлагающие подлинный культурный опыт, выходящий за рамки типичных туристических достопримечательностей.
Чтобы максимально использовать свой визит, настоятельно рекомендуется заранее позвонить, чтобы убедиться, что Катаяма-сан будет доступен для полной экскурсии, так как это значительно улучшает впечатления. Пивоварню можно полностью осмотреть менее чем за час. Хотя процесс пивоварения можно наблюдать и ощущать по запаху в зимние месяцы, экскурсии и продажи доступны круглый год. Рассмотрите возможность покупки бутылки их уникального саке геншу в качестве сувенира, так как это продукт, который не часто встречается в других местах. Нет никаких конкретных вещей, которые нужно приносить, но открытость к дегустации и обучению будет полезной.
Катаяма Сюдзо удобно расположена в нескольких минутах ходьбы от станции Ками-имаичи. Чтобы добраться до станции Ками-имаичи, совершите 5-минутную поездку на поезде от станции Тобу-Никко, которая является крупным транспортным узлом в районе Никко. Это делает ее легко доступной на общественном транспорте для тех, кто исследует Никко без автомобиля. Прогулка от станции Ками-имаичи короткая и простая.
Распространенный момент, о котором следует знать, заключается в том, что без заранее организованной экскурсии впечатления могут быть менее полными. Хотя вы все еще можете просматривать и приобретать продукты, глубокое объяснение традиционного процесса пивоварения лучше всего получить во время экскурсии с гидом. Чтобы избежать этого, свяжитесь с пивоварней заранее, чтобы подтвердить наличие и время экскурсий.
