Рейтинг TabelogSumiyaki Unagi Hajime (炭焼鰻 はじめ) готовит угря по-кансайски, способом дзияки: рыбу жарят прямо на углях, без предварительного пропаривания. Кожа получается ломкой и хрустящей, мясо под ней толстое и сочное. С мягким токийским угрём это имеет мало общего. Владелец много лет проработал у оптового торговца угрём в Хамамацу. За стеклянной перегородкой он сам забивает, разделывает, нанизывает на шпажки и жарит живую рыбу под заказ, так что весь процесс видно, пока ждёте. Ресторан входит в рейтинг Tabelog «Tabelog 100» в категории угря за 2022, 2024 и 2026 годы.
Почти в каждом отзыве хвалят контраст хрустящей корочки и нежного мяса, а также сдержанный соус, который не перебивает вкус рыбы. Сираяки (угорь без соуса, с солью или васаби) регулярно переубеждает тех, кто прежде угря не любил. Гости отмечают крупных, толстых угрей и яркий свежий перец сансё. Отдельно хвалят два блюда из печени: кимосуи, прозрачный суп с печенью, жаренной на углях, и шпажки кимояки.
Претензии касаются в основном организации, а не еды. Гости жалуются на долгое ожидание, запутанную для новичков систему записи и медленную подачу напитков. Некоторым была непонятна очерёдность среди приехавших на машинах. Один гость долго ждал блюдо, которое уже закончилось, и никто его об этом не предупредил. Кому-то рис показался слишком твёрдым, сидеть тесно, а один гость счёл угря заурядным и дорогим.
И обед, и ужин обычно обходятся в ¥4 000–5 000 на человека. В 2025–2026 годах гости платили около:
- ¥4 200 за унадзю (целый угорь на рисе)
- ¥2 900 за унадон с половиной угря
- ¥3 700 за сираяки
- ¥750 за кимояки
- примерно ¥6 050 за сет из унадзю с половиной сираяки и столько же за токудзю с полутора угрями
- ¥150 доплаты за большую порцию риса
Большинство считает цену справедливой или даже выгодной для угря такого размера и качества: одного угря хватает и очень голодному гостю. Жалоба на дороговизну единичная.
- Как добраться: ближайшая станция Maisaka, около 1,5 км. Большинство гостей приезжает на машине.
- Парковка: есть, две стоянки.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по коду QR не принимаются. Рядом есть магазин Lawson, где можно снять деньги.
- Бронирование: можно прийти без брони. В выходные бронь не принимают: записывайтесь в лист у входа за час до открытия (на обед примерно с 10:00, на ужин с 16:00). Ожидание 30–90 минут здесь обычное дело. По будням бронь не обязательна, но рекомендуется. Компании от двух человек могут забронировать по телефону 053-570-8075. В пиковые периоды будничную бронь приостанавливают.
- Лист ожидания: составлен на японском. В нём сразу указывают имя, телефон и весь заказ, дозаказать за столом нельзя, поэтому определитесь заранее. Когда подходит очередь, звонят по телефону, так что нужен номер, доступный в Японии.
- Места: 23 места: 5 за стойкой, 8 за столами и 10 на татами-помосте. Есть отдельные комнаты, но арендовать ресторан целиком нельзя.
- Курение: запрещено.
- Прочее: угорь может закончиться, фотографировать кухню нельзя.