Рейтинг TabelogSimples (スィンプル) — это гастрономический театр одного актера, где все внимание приковано к шефскому каунтеру и морепродуктам. Концепция ресторана — продемонстрировать исключительное качество даров моря через призму современных европейских техник. Гостей ждет омакасе-сет, в котором шеф-владелец Хигути виртуозно работает с температурой и использует международные ингредиенты, чтобы по-новому раскрыть вкус рыбы от легендарного поставщика Sasue-Maeda.
Гости неизменно отмечают высочайшее качество продуктов и умение шефа извлекать из них неожиданные вкусовые ноты. В отзывах часто упоминаются такие блюда, как аджи (ставрида) «с грядки» с маслом из сансё, различные вариации нежнейшего кальмара дзиндо и идеально приготовленный кинмэдай. В арсенале шефа — ингредиенты со всего мира, например, бразильский соус тукупи и перец пимента-ди-шейру, которые соседствуют с классикой вроде пасты с чернилами каракатицы, превращая каждое блюдо в открытие.
Впечатления у большинства гостей восторженные, хотя некоторые отмечали редкие случаи неровного сервиса или слишком соленые, на их вкус, блюда. Также встречаются смешанные отзывы о работе с аллергиями, поэтому настоятельно рекомендуется четко и письменно сообщать о всех диетических ограничениях при бронировании.
В 2024–2026 годах гости платили около 16 500 ¥ за обеденный сет в выходные и от 20 900 ¥ до 27 500 ¥ за ужин-омакасе. Винное и безалкогольное сопровождение считают одной из сильных сторон ресторана: половинный сет стоит около 6 600 ¥, а полный — около 11 000 ¥. Большинство посетителей считают, что Simples предлагает превосходное соотношение цены и качества и заслуживает специальной поездки от станции Shizuoka.
- Бронирование: Требуется предварительное бронирование через TableCheck. Места на выходные быстро заканчиваются, поэтому рекомендуется бронировать за несколько недель.
- Как добраться: Ресторан находится в районе Mariko, примерно в 15 минутах езды на такси от станции JR Shizuoka — это самый простой способ.
- Места: Основной зал — это стойка на 19 мест. Ужин начинается одновременно для всех гостей, поэтому важно не опаздывать. Также доступны отдельные кабинеты на 4-6 человек.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги (Suica, iD, QUICPay) и QR-платежи (PayPay).
- Язык: Ресторан заявляет о наличии англоговорящего персонала, но для надежности лучше иметь письменное описание диетических ограничений на японском.
- Возрастные ограничения: Четких правил нет, но формат омакасе-сета, как правило, не подходит для маленьких детей.