Рейтинг TabelogРасположенный в тихом жилом районе города Сидзуока, ресторан Shun (瞬) стал местом паломничества для ценителей угря (унаги). Гостям здесь предлагают кайсэки-сет, в центре которого — виртуозное владение шефа техникой «дзияки»: угорь готовится прямо на углях, без предварительного пропаривания. Этот процесс, за которым можно наблюдать с мест за камерной стойкой, придает угрю текстуру и глубину вкуса, которые многие гости описывают как непревзойденные.
В отзывах неизменно выделяют два блюда из угря: «сираяки» (угорь, приготовленный без соуса) и финальное блюдо «унадзю» (угорь на рисе в лаковой шкатулке). Оба хвалят за хрустящую кожицу, нежное мясо и насыщенный дымный аромат. Помимо угря, меню включает изобретательные сезонные блюда, такие как фирменная кукурузная пицца, ролл с хвостом угря или багет с морским ежом. Гости отмечают превосходный темп подачи и качество ингредиентов, а многие называют этот опыт одним из лучших в Японии.
Основной недостаток связан с организационными моментами. Некоторым гостям обслуживание показалось резким, а до ресторана, по общему мнению, очень сложно дозвониться. Но главное — сюда чрезвычайно трудно попасть: большинство отзывов указывают, что бронирование для новых клиентов фактически закрыто и требует рекомендации от постоянного гостя.
Хотя ресторан указывает цены на ланч от 4000 иен и на ужин от 15 000 иен, недавние счета гостей говорят о другом. По отзывам, специальный ланч-сет стоил 6600 иен, а более полный ланч — около 12 000 иен. Полный ужин-омакасэ недавно обходился в 51 500–55 000 иен на человека. Для тех, кто ищет первоклассного угря, Shun предлагает исключительное соотношение цены и качества, но для простого и недорогого обеда он не подойдет.
- Бронирование: Обязательно, но ресторан работает преимущественно по системе рекомендаций (紹介制). Новым гостям, скорее всего, потребуется знакомство с постоянным клиентом.
- Как добраться: Ресторан находится в пригороде, примерно в 20–25 минутах езды на такси от станции JR Shizuoka.
- Оплата: Только наличные. Кредитные карты и электронные деньги не принимаются.
- Места: 12 мест, в основном за шестиместной стойкой.
- Возрастные ограничения: Дети допускаются только в том случае, если они могут съесть полный взрослый сет.
- Курение: Курение внутри запрещено, но разрешено на террасе.
- Парковка: На территории имеется 4 парковочных места.