Seio Ryori Savaka: французские сеты из дичи

Seio Ryori Savaka (西欧料理 サヴァカ) — дом среди чайных плантаций за Кикугавой, где шеф Ямагути превращает добытую местными охотниками дичь во французские сеты. Кабан и оленина здесь только начало. Гости рассказывают о гималайском медведе, нутрии, гималайской циветте, еноте, барсуке, зайце, тайваньской белке и даже о жареных насекомых. По словам рецензентов, такого выбора дичи в Японии почти нет. Постоянные гости могут примерно за месяц заказать конкретное животное. В 2023 и 2025 годах ресторан входил в рейтинг Tabelog French EAST «Tabelog 100».

Почти в каждом отзыве подчёркивают, что у мяса нет характерного запаха дичи. Неизменно хвалят горячие блюда из урибо (молодого кабана) и оленины, консоме на оленьих костях, конфи из медвежатины и яркие тарелки с овощами из Кикугавы. Снова и снова упоминают pão de queijo (бразильский сырный хлебец) и домашние соки. Англо- и китайскоязычные гости отмечают приветливый персонал, который объяснял каждое блюдо по-английски.

Главная претензия — сервис. Несколько гостей сочли официантов резкими или фамильярными, двое пишут об ожидании до 20 минут и долгих паузах между подачами. Столы стоят тесно. Одному гостю показалось, что постоянным открыто предлагают выбор получше. Некоторым порции показались маленькими, а отдельные блюда пересоленными.

Недавно гости платили около ¥4500 за обеденный сет A и ¥6600 за сет B (¥7450 вместе с соком). За ужин в 2023–2026 годах платили около ¥12 000 за Gibier A, ¥13 500–15 000 за Gibier B и ¥25 000–27 000 за специальный сет или сет C. Винное сопровождение из пяти бокалов обходилось в ¥8500, сезонный сок — около ¥850. Обычный чек составляет ¥5000–6000 за обед и ¥10 000–15 000 за ужин, хотя у многих гостей счёт доходил до ¥15 000–20 000.

Соотношение цены и качества рецензенты называют невероятным. За ¥4500 на обед подают 8–10 блюд, а в сетах из дичи их больше дюжины.

• Бронирование: обязательно, без брони не приезжайте. Забронировать можно через Tabelog или по телефону 050-5596-3072.
• Как добраться: около 4 км от Kikugawa Station. Ресторан советует ехать на такси, это примерно 10 минут. Один гость ждал такси час, поэтому обратную машину лучше заказать заранее. По будням ходит городской автобус Kikugawa City Community Bus (маршрут Sawamizuka Course) до остановки «Sawamizuka Yanaguchi Bridge», оттуда 5 минут пешком.
• Парковка: 8 мест. Дорога идёт по узким горным улочкам.
• Оплата: принимают карты Visa, Mastercard, JCB, AMEX и Diners, а также QR-оплату через PayPay, d Barai и Alipay. Электронные деньги не принимают.
• Зал: 24 места, из них 16 за столами и 8 в отдельных кабинетах на 4, 6 или 8 человек. Кабинеты, как правило, бронируют только компании от четырёх человек. Ресторан можно снять целиком на компанию до 20 человек. Есть доступ для инвалидных колясок.
• Дети: приветствуются, есть детское меню. Предупредите о детях при бронировании.
• Ограничения в питании: веганские, вегетарианские и халяльные блюда не готовят. Об аллергиях сообщите при бронировании.
• Курение: курить нельзя.
• Время: трапеза длится 2–3,5 часа. С ноября выбор дичи шире, летом в меню больше угря и мягкотелой черепахи.