Рейтинг TabelogBinchotan Yakitori Torishige (備長炭焼鳥 鳥しげ) — это целеустремленный якитори-ресторан в городе Фудзиэда, специализирующийся на курице редкой породы «амаги сямо» длительного откорма. Ужин проходит за эффектной девятиместной стойкой из белого дерева, где хозяин и его жена подают искусно выстроенный омакасе-сет. Гости неизменно отмечают ювелирную работу шефа с огнем: он использует высококачественные угли бинчотан, добиваясь идеальной текстуры мяса почти без дыма.
Посетители в восторге от качества шашлычков, особенно выделяя нежный фурисодэ (плечо), сочный сасами (грудка), насыщенный цукунэ (фрикаделька) и, в особенности, свежую печень (левер), которую иногда подают в виде паштета. Еду дополняют местные овощи с фермы Kuwataka, а завершают ужин два фирменных блюда, которые хвалят не меньше, чем курицу: насыщенный рамэн на бульоне из «военной» курицы сямо и приготовленный на углях онигири (рисовый шарик).
Единственная распространенная сложность — это бронирование. Получить столик крайне трудно, запись для новых гостей часто приостановлена. Самый надежный способ — следить за Instagram ресторана, где публикуют информацию об освободившихся местах. В редких отзывах упоминаются резкость в обслуживании или неожиданные сборы, но это единичные случаи.
По отзывам, стандартный омакасе-сет стоит около 7700 иен, а специальный субботний ланч — около 10 000 иен. С напитками и дополнительными шашлычками гости недавно платили от 10 000 до 15 300 иен на человека, а при большом количестве дополнений счета достигали 22 100 иен. Несмотря на итоговую сумму, посетители почти единогласно называют это место превосходным по соотношению цены, качества и размера порций.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Запись для новых гостей часто приостановлена; следите за аккаунтом ресторана в Instagram, чтобы узнать об отмененных бронях. Посетителей без брони не принимают.
- Как добраться: 6 минут пешком от северного выхода станции Fujieda.
- Места: 9 мест за стойкой. Группы не более 3 человек. Все гости должны прийти вовремя, чтобы занять свои места.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Сборы: Обратите внимание на минимальную плату, которая составляет стоимость сета плюс 3000 иен.
- Возрастные ограничения: Допускаются только гости возраста старшей школы и старше, способные съесть полный сет.
- Дресс-код: Вход в рабочей или спортивной одежде не допускается.
- Курение: В ресторане строго запрещено курить. Покидать стол для курения во время еды также запрещено.
- Парковка: Есть два выделенных парковочных места в 50 метрах к северу от ресторана.