Рейтинг TabelogГлавное здесь — лапша. Её делают на месте и мнут вручную прямо перед варкой, причём техника зависит от блюда. Для рамена тесто прессуют и скатывают, получая выраженную волну. Для мадзэсобы (лапши без бульона) его только мнут, для цукэмэна (лапши для макания) — только прессуют. В итоге получается скользкая, упругая, почти шелковистая плоская лапша, какой, по словам гостей, больше нигде не найти. Подают её в прозрачном бульоне из нескольких старинных пород кур. С 2019 по 2025 год заведение каждый год входило в рейтинг Tabelog Ramen EAST «Tabelog 100».
Почти каждый отзыв хвалит пружинистую лапшу с выраженным пшеничным ароматом. Чаще всего вспоминают прозрачный сёю-рамен с ароматом куриного жира. Версия токусэй добавляет к нему три-четыре вида тяшу (ломтиков свинины и курицы), вонтоны и яйцо кур породы Nagoya Cochin с насыщенным желтком. Сио-рамен описывают как деликатный. Цукэмэн постоянные гости сначала едят с морской солью и лимоном, а в конце разбавляют соус бульоном даси. У сезонных лимитированных мисок (десять в день) есть свои преданные поклонники. Персонал называют доброжелательным и внимательным, зал — безупречно чистым.
Критика касается прежде всего ожидания. Несколько гостей сочли, что еда при всех её достоинствах не стоит двух-трёх часов в очереди. Меньшинству показались пересоленными сёю-бульон или соус цукэмэна. В единичных отзывах упоминаются едва тёплый суп, свиная тяшу с запахом и заурядная мадзэсоба, к которой на столе есть только перец.
В 2024–2026 годах гости платили около ¥1 050 за сёю- или сио-рамен (раньше ¥950) и ¥1 500 за рамен токусэй. Мадзэсоба стоила ¥1 100, обычный цукэмэн ¥1 150, цукэмэн токусэй ¥1 600. Два вонтона обходились в ¥150, рисовая миска со свининой — в ¥500. Сезонные позиции стоили ¥1 200–1 700. Большая порция бесплатна, дополнительная лапша стоит около ¥1 за грамм. Обед обычно обходится в ¥1 050–2 000. Ужина нет — заведение работает только днём.
Соотношение цены и качества отличное. Миску токусэй называют дешёвой для такого набора, отдельно хвалят бесплатную большую порцию и вонтоны за ¥150. Настоящая цена здесь — время.
- Как добраться: 1 минута пешком (124 м) от станции Sayamagaoka (West Exit) линии Seibu Ikebukuro.
- Бронирование: не принимается, вход только в порядке живой очереди. Снаружи лежит лист записи, его часто выставляют уже около 6–7 утра. Ожидание длится от 30 минут до 3 часов. Вернитесь к назначенному времени и сообщите персоналу, иначе место пропадёт.
- Часы работы: пн, чт–вс 11:30–15:00; вт и ср — выходной. Первая группа собирается к 10:55. Заведение может закрыться раньше, если закончится лапша, а лимитированные миски обычно расходятся рано.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и QR-оплата не принимаются. Заказ делается через билетный автомат.
- Места: 8, в основном за стойкой. Гости упоминают также один стол, а в описании заведения указан отдельный зал.
- Дети: приветствуются. Многие приходят в одиночку.
- Курение: запрещено.
- Парковка: своей нет, рядом есть платные стоянки.
