Рейтинг TabelogВ ресторане Yakitori Shidare (鳥旨 しだれ) в районе Додзима в Осаке якитори превращается в изысканное авторское омакасе. Меню построено вокруг двух ключевых продуктов: эксклюзивной курицы породы кётэй-дзидори и насыщенной утки кисю. Шеф представляет их в рамках тщательно продуманного сета, сочетающего классические техники гриля с изобретательными сезонными блюдами — от сашими из сырой птицы до идеально приготовленных шпажек и ритуальных десертов, таких как домашние митараси-данго.
Гости неизменно отмечают качество основных ингредиентов, особенно сашими из курицы кётэй-дзидори и безупречную прожарку на гриле таких частей, как грудка (мунэ), шея (сэсэри) и бедро (момо). Нежная утка кисю также часто появляется в меню в виде вырезки (сасами), сердечек (хацу) и роскошного сэндвича с котлетой (кацу-сандо). Креативные сезонные шпажки, например, летние фрикадельки «фейерверк» («ханаби» цукунэ), и насыщенные куриные закуски, такие как холодный заварной крем (рэйсэй тяванмуси), добавляют меню оригинальности. Тёплый и радушный сервис от супружеской пары владельцев часто упоминается как одна из главных причин популярности места. В завершение ужина гостям предлагают на выбор рамэн, рис с курицей и яйцом (оякодон) или жареный рисовый шарик (яки-онигири).
Это ресторан высокого класса, и, по мнению посетителей, цена полностью соответствует качеству, креативности и индивидуальному подходу. Обычный ужин обходится в 20 000–29 999 ¥ на человека; недавние гости сообщали о счетах в районе 23 100–24 000 ¥, включая пару напитков. Главная сложность — забронировать место, так как столики занимают на несколько месяцев вперёд. Прочие замечания незначительны и редки, например, упоминания о том, что некоторые шпажки были пересолены.
- Бронирование: Обязательно, места нужно резервировать за несколько месяцев. Ресторан рекомендует следить за их страницей в Instagram, где иногда появляются свободные даты. Вход только по предварительной записи.
- Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станции Kitashinchi.
- Места: В ресторане 10 мест за стойкой, а также отдельные кабинеты на 2 или 4 человек.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дресс-код: Просьба воздержаться от использования парфюма с сильным ароматом.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платная.
