Рейтинг TabelogYakitori Ichimatsu (焼鳥 市松) — ресторан, отмеченный звездой Michelin, где к якитори подходят с основательностью, присущей высокой кухне кайсэки. Заведение находится в районе Додзима в Осаке, а его сердце — открытый гриль, за которым шеф-повар демонстрирует виртуозную работу с огнём, подбирая идеальную температуру для каждого отруба первоклассной курицы, часто породы Хинаи дзидори. Омакасе-сет (выбор шефа) представляет собой путешествие по разным частям птицы, от классических до редких, с творческими вставками.
Гости неизменно отмечают мастерство шефа и исключительную сочность мяса на шпажках, будь то бедро, шея (сэсэри) или печень. Помимо классики, выделяются и авторские блюда: одэн с рикоттой, сэндвич с куриным паштетом и вяленая курица, напоминающая прошутто. Более смелые позиции, такие как тётин (неразвившийся яичный желток), часто становятся главным впечатлением вечера. Многие также хвалят сопровождение из саке или чая и возможность заказать дополнительные шпажки в конце ужина.
Некоторые гости отмечают, что темп подачи может показаться слишком быстрым. Хотя большинство отзывается о персонале как о внимательном и способном объяснить блюда на английском или китайском, изредка случались недопонимания при заказе дополнительных позиций. Из-за открытого гриля в небольшом зале бывает дымно и жарко, особенно летом. Стоит также знать, что курицу здесь часто подают средней прожарки (medium-rare), что является нормой для якитори высокого класса в Японии, но может удивить иностранных туристов.
В 2024–2026 годах гости сообщали, что базовый омакасе-сет стоил около 12 500–14 500 ¥. С напитками счёт часто составлял около 20 000 ¥. Большинство посетителей считают, что цена полностью оправдана качеством ингредиентов и уровнем исполнения, и называют ужин здесь прекрасным выбором для особого случая.
- Бронирование: Обязательно. Заказы принимаются только через сайт OMAKASE. Места могут быть доступны и в день визита, если есть свободные. Действует строгая политика отмены: 50% стоимости сета при отмене за 30 дней и 100% — при отмене менее чем за 7 дней.
- Как добраться: Ресторан находится на первом этаже здания Espace Kitashinchi 23. Это в 4 минутах ходьбы от станции Kitashinchi (линия JR Tozai) или в 10 минутах ходьбы от станции Osaka.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: В ресторане камерная атмосфера: 9 мест за стойкой и стол на 4 человека. Есть отдельный кабинет на 4 персоны.
- Дети: Дети допускаются только на сеанс с 16:00 до 18:00 при условии, что они могут съесть полный взрослый сет.
- Этикет: Гостей просят воздержаться от телефонных разговоров и не использовать парфюм.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
