Рейтинг TabelogВ ресторане Tanaka Yoshihide (田中圭英), расположенном в районе Миякодзима в Осаке, шеф-повар Ёсихидэ Танака руководит процессом за камерной Г-образной стойкой на восемь мест. Все внимание гостей приковано к открытой кухне, что создает очень личную атмосферу. Сет-меню шефа построено на сложных авторских соусах и безупречной рыбе с рынка, а его театральная работа с воком на сильном огне позволяет приготовить знаменитый рассыпчатый рис «пара-пара».
Гости неизменно хвалят глубину и оригинальность соусов и бульонов, отмечая такие сочетания, как бульон из моллюсков хамагури и курицы дзидори или соус из яичного желтка с фуцзяньскими водорослями и шаосинским вином. Ужин представляет собой череду изобретательных небольших блюд, от нежного тяван-муси до различных вариаций рыбы с островов Амакуса. Уникальное завершение ужина — его главная особенность: гости могут выбрать финальное блюдо (〆, или «симэ») из четырех легендарных вариантов — жареного риса тяхан, мапо тофу, лапши в бульоне из моллюсков или холодной лапши тантанмэн. Можно заказать добавку или даже попробовать несколько блюд.
Главная сложность в Tanaka Yoshihide — не еда, а доступность и цена. Забронировать место крайне трудно; многие недавние посетители смогли попасть в ресторан только благодаря отменам или приглашениям от постоянных клиентов. Хотя еда повсеместно считается достойной своей цены, итоговый счет может сильно варьироваться в зависимости от напитков. Некоторые гости отмечают, что заказ из обширной карты вин и саке может привести к внушительной сумме.
В 2024–2026 годах гости сообщали о ценах на сет-меню омакасэ от 16 500 до 22 000 ¥. Итоговые счета, включая напитки, варьировались от 18 100 до 33 000 ¥. Несмотря на абсолютную стоимость, большинство посетителей называют соотношение цены и качества превосходным, учитывая первоклассные ингредиенты, размер порций и кулинарную изобретательность.
- Бронирование: Только по предварительному бронированию. Получить место чрезвычайно сложно. Бронирование открывается первого числа каждого месяца с 11:00; следите за отменами в социальных сетях ресторана.
- Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции Kyobashi.
- Места: Только 8 мест за стойкой. Обслуживание проходит в два фиксированных сеанса (обычно в 17:00 и 20:00).
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дети: Допускаются только гости, способные съесть полный сет для взрослых.
- Дресс-код: Особых требований нет.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
