Рейтинг TabelogSushi Hijiri (鮨ひじり) предлагает тщательно срежиссированный омакасе-сет, который больше похож на представление, чем на ужин. За отполированной стойкой на 14 мест слаженно работают два шефа, создавая динамичный и увлекательный ритм. Ужин традиционно открывается хенд-роллом торатаку (тунец с маринованным дайконом), демонстрирующим доступ ресторана к первоклассному тунцу от знаменитого поставщика Yamayuki. Другой фирменный элемент — это сяри (рис для суши), заправленный сложной смесью из нескольких видов уксуса, включая выдержанный бальзамический, что придает ему характерный многослойный вкус.
Гости неизменно хвалят качество ингредиентов: от исключительного тунца до сезонных деликатесов, таких как нодогуро (рыба-окунь) и насыщенный уни (морской еж). Изобретательные небольшие блюда, например вариации тяван-муси (соленый заварной крем из яиц), также являются яркими моментами сета. Точный контроль температуры и баланса в сочетании с театральной атмосферой побуждают многих гостей бронировать следующий визит сразу после ужина.
Несмотря на восторженные отзывы, гости отмечают и практические трудности. Цена соответствует уровню высокой кухни, и некоторые посетители сообщали о непрозрачных сервисных сборах. Небольшое число гостей сочли обслуживание временами отстраненным или посчитали, что размер порций не соответствует стоимости. Однако главное препятствие — это бронирование.
Единственная опция — омакасе-сет. По отзывам 2024–2025 годов, его стоимость составляла от ¥33 000 до ¥38 000, хотя в более ранних отчетах встречалась цена в ¥29 700. С винным сопровождением итоговый счет часто достигает ¥40 000–¥55 000. Для тех, кто ищет незабываемый ужин в суши-ресторане высокого класса по особому случаю, это хорошее соотношение цены и качества, но заведение не подходит для бюджетных путешественников.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднительно. Места открываются на сайте OMAKASE 1-го числа каждого месяца на три месяца вперед и обычно разбираются за минуты. Сет оплачивается заранее картой и, как правило, не подлежит возврату.
- Как добраться: Ресторан находится на 1-м этаже здания Grand Green Osaka South Building в районе Кита, в 5 минутах ходьбы от станции JR Osaka.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 14 мест за стойкой. Отдельных кабинетов нет.
- Практическая информация: Подают только омакасе-сет. Крайне важна пунктуальность, так как обслуживание для всех гостей начинается в строго определенное время. В ресторане не курят. Парковки нет.
