Nagahori: идзакая высшего класса

Nagahori (ながほり) — это знаменитая идзакая, поднимающая традиционные блюда японских таверн на уровень высокой кухни каппо. Ресторан спрятан в неприметном жилом доме без вывески в районе Уэмати в Осаке и предлагает камерную атмосферу, особенно для гостей за 12-местной стойкой, откуда можно наблюдать за работой поваров.

Меню построено на исключительных ингредиентах и изобретательных рецептах. Бесспорная звезда — фирменный живой волосатый краб, который подается с освежающим кислым желе (活毛ガニのジュレ) и насыщенным крабовым мисо. Гости неизменно хвалят это блюдо, а также крокеты с крабовым мисо (蟹味噌コロッケ), свежайшее сашими из морского ушка и кальмара аори-ика, крупные креветки эби-фрай и ароматные блюда из премиальной курицы хинай-дзидори. Впечатление дополняет обширная и справедливо оцененная карта премиального саке, а персонал всегда готов дать дельные рекомендации.

Хотя еда получает почти всеобщее признание, некоторые гости отмечают, что обслуживание может быть формальным и порой резким, как лично, так и при бронировании по телефону. Несколько рецензентов также упомянули, что отдельные блюда были слишком солеными. Большинство иностранных туристов чувствуют себя комфортно, но были единичные случаи отказа в обслуживании гостям, не говорящим по-японски.

Ужин обойдется примерно в 10 000–15 000 иен на человека, хотя некоторые счета достигали 16 000–22 800 иен. Судя по недавним отзывам, крокет с крабовым мисо стоил около 450 иен, а фирменное блюдо из краба — от 8 000 до 12 800 иен, вероятно, в зависимости от размера. Учитывая качество ингредиентов и мастерство поваров, большинство посетителей считают такие траты оправданными.

• Бронирование: Обязательно и труднодоступно. Распространено бронирование по телефону. Фирменные блюда, например краба, может потребоваться заказывать заранее.
• Как добраться: Ресторан находится в 10 минутах ходьбы от станции JR Tamatsukuri. Это «секретное» место в белом доме в традиционном стиле без явной вывески; ищите название на матовом стекле окна второго этажа.
• Места: 12 мест за стойкой и 8 за столами. Отдельных кабинетов нет.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), электронные деньги и QR-платежи.
• Язык: Меню в основном на японском, наличие английской версии не гарантируется.
• Фотосъемка: Фотографировать в ресторане, как правило, не рекомендуется или запрещено.
• Курение и парковка: Курение на всей территории запрещено. Парковки нет.