Рейтинг TabelogРесторан kyoumachi bori nakamura (京町堀 なかむら) поднимает скромный тонкацу на уровень высокой кухни, предлагая дегустационный сет в формате омакасе. В этом камерном заведении всего 12 мест за стойкой, и атмосфера напоминает суши-бар: шеф готовит и подает каждое блюдо лично вам. Особенность ресторана — уникальная технология низкотемпературной обжарки с последующим «отдыхом» мяса. В результате получается невероятно легкая, нежирная корочка, а свинина остается поразительно розовой, нежной и сочной.
Гости неизменно хвалят возможность попробовать и сравнить за один раз несколько сортов элитной брендированной свинины, таких как TOKYO X и Berkshire50, отмечая явные различия во вкусе и текстуре. Мастерская работа шефа с огнем — частый предмет восторгов. Помимо свинины, посетители отмечают салат с трюфельной заправкой и эффектный финал на выбор: насыщенный кацу-дон или ароматный карри с менчи-кацу. За небольшую доплату можно заказать оба блюда.
Несмотря на почти всеобщее признание, стоит учесть несколько моментов. Некоторым гостям фирменный соус кажется довольно сладким, а иностранные туристы иногда отмечают нехватку подробных объяснений о видах свинины на английском. Однако главная трудность — это забронировать столик из-за огромного спроса.
В 2024–2026 годах обеденный сет стоил около 6600 ¥, а ужин — от 8800 ¥ до 9900 ¥. Дополнительные блюда, такие как эби-фрай (креветка в панировке, ~900 ¥) или заказ обоих финальных блюд (+800 ¥), могут увеличить счет до 12 000 ¥ и выше с напитками. Подавляющее большинство посетителей считает, что исключительное качество и уникальный опыт полностью оправдывают цену, делая это место достойным визита для всех ценителей тонкацу.
- Бронирование: Строго обязательно, только через сайт TableCheck. Слоты на следующий месяц открываются 1-го числа текущего месяца и раскупаются почти мгновенно. Получить место чрезвычайно сложно.
- Места: Только 12 мест за стойкой. Сет длится около часа, требуется приходить вовремя.
- Оплата: Кредитные карты и электронные деньги не принимаются. Оплата возможна через PayPay или наличными. Настоятельно рекомендуется иметь при себе достаточно наличных.
- Расположение: Ресторан находится на первом этаже здания Askyu Building в районе Кёмачибори, Осака, примерно в 5 минутах ходьбы от станции Higobashi.
- Язык: Меню на японском. Персонал может немного говорить по-английски, но для полного понимания нюансов каждого вида свинины рекомендуется использовать приложение-переводчик.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
