Hontori Hisa: свежайшее сашими из курицы и идзакая

Hontori Hisa (本鳥久) — это давняя семейная идзакая в районе Нисинари в Осаке, специализирующаяся на одном: исключительно свежей курице. Ресторан использует птицу собственного разведения — курицу Исэ Акадори и утку Кавати, что позволяет подавать части тушки настолько свежими, что их можно есть сырыми. Этот деликатес известен как сашими из курицы (тори-саси).

Главное блюдо, которое хвалят как местные, так и иностранные гости, — это «Тори-саси спешл дон», который подают только по выходным. Это чаша риса с несколькими редкими видами сырого куриного мяса, которое описывают как сладковатое, розовое и с уникальной текстурой. Блюдо украшает насыщенный золотистый «кинкан» (неоплодотворенный яичный желток). Посетители неизменно называют его фантастически выгодным: недавно гости платили за него около 1000–1100 ¥. Другие популярные обеденные блюда включают стандартный «Тори-саси дон» (около 700 ¥) и «Тори юкке дон» (приправленная сырая курица, ~750 ¥). Вечером гости хвалят сет из 15 видов сашими и обширную карту саке и сётю, подобранных к еде.

Имейте в виду, что это небольшое заведение с ограниченным количеством мест. Блюда из сырой курицы — его главная достопримечательность, и они часто заканчиваются в самом начале обслуживания, поэтому лучше приходить к открытию. Персонал также уточнит, понимаете ли вы и принимаете ли потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением сырой птицы. Обычный ужин обойдется примерно в 4000–4999 ¥.

• Как добраться: В нескольких шагах (около 60 метров) от станции Hanazonocho.
• Бронирование: Рекомендуется на ужин и обязательно, если вы хотите заказать большой сет из 15 видов сашими. На обед можно прийти без брони, но приходите пораньше, чтобы не разочароваться.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
• Язык: Персонал говорит по-английски ограниченно, но многим иностранным гостям удавалось сделать заказ.
• Места: Помещение небольшое, есть места за стойкой и несколько столов. Отдельных кабинетов нет.
• Курение: Во всем ресторане курение запрещено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платные.