Рейтинг TabelogFujiya 1935 предлагает уникальный гастрономический опыт, основанный на философии шеф-повара Тэцуи Фудзивары «сезон и память». Ресторан расположен в неприметном здании в районе Тюо в Осаке и предлагает современное европейское дегустационное меню, глубоко укорененное в японских продуктах. Ужин часто начинается с краткого выступления шефа, которое задает тон творческим блюдам, подаваемым в камерном зале на 8 мест на втором этаже.
Гости неизменно хвалят креативность и безупречное исполнение блюд. Фирменное блюдо, воздушный хлеб из пены горошка или другого сезонного овоща, часто упоминается как одно из самых ярких впечатлений. Среди других высоко оцененных творений — деликатное уни фритто (морской еж) с водорослями аоса, сезонная паста с такими ингредиентами, как грибы мацутакэ, и конфи из дикой рыбы аю. Подача описывается как театральная и точная, что делает ужин незабываемым визуальным и кулинарным путешествием.
Хотя впечатления в основном восторженные, некоторые рецензенты отмечали случайные задержки в подаче блюд. Некоторым гостям отдельные блюда показались слишком деликатными на вкус, а несколько человек высказали пожелание о более интересном или премиальном винном сопровождении, соответствующем уровню кухни. Качество объяснений блюд на английском языке также может варьироваться в зависимости от сотрудника.
Ужин подается только в формате омакасе. По отзывам за 2024–2026 годы, средний чек составляет 50 000–59 999 иен на человека. Упоминались конкретные цены на сезонные сеты: весенний сет стоил около 35 000 иен, а сет с белым трюфелем — до 62 000 иен, при этом многие счета находились в диапазоне 48 000–54 000 иен. Несмотря на высокую цену, большинство считает это превосходным соотношением цены и качества для мишленовского ресторана такого уровня креативности.
- Бронирование: Обязательно и должно производиться за несколько месяцев. Ресторан работает только по предварительному заказу, с одним общим началом ужина для всех гостей.
- Как добраться: Ресторан находится в жилом районе, в 5 минутах ходьбы от станций Tanimachi 4-chome или Sakaisuji-Honmachi. Зал расположен на втором этаже, куда ведет лестница.
- Возрастные ограничения: Допускаются только гости от 13 лет (ученики средней школы и старше), которые могут съесть полный дегустационный сет.
- Дресс-код: Элегантный повседневный (smart elegance). Мужчинам не разрешается приходить в шортах и сандалиях.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. К счету добавляется сервисный сбор в размере 13%.
- Места: 8 мест. Отдельных кабинетов нет.
- Практическая информация: Ужин длится около 3 часов. В ресторане есть сомелье, но ценителям вина рекомендуется заказать бутылку, а не стандартное винное сопровождение.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
