Рейтинг Tabelog37+1 (37+1) — камерный ресторан в Yamatotakada, префектура Нара. Вся его кухня строится на одной идее: извлечь из овощей максимум вкуса. Шеф Камэи учился в сельскохозяйственной школе выращиванию овощей и разбирается в качестве воды. Значительную часть продуктов он выращивает сам, а воду смешивает по жёсткости и pH под каждый ингредиент. Многие блюда состоят только из овоща, соли и воды. Суп из кукурузы или дайкона гости сравнивают с наваристым бульоном. Формально это итальянская кухня, но по сути она вне жанров. Винная карта сосредоточена на редких японских винах.
Почти каждый отзыв говорит о глубине вкуса. Чаще всего хвалят эти блюда:
- салат из 30–60 видов листьев, трав и съедобных цветов с собственного огорода
- супы на соли и воде: каштановый, луковый и тыквенный
- хамон собственного вяления двухлетней выдержки с инжиром
- онсэн-тамаго (яйцо томлёного приготовления)
- точно приготовленное вагю
Отдельно отмечают рассказы шефа за стойкой и тёплый сервис семейной пары.
Главная претензия — цена. Одна гостья предупредила, что пьёт мало, но ей всё равно подали винное сопровождение и так и не сказали, изменилась ли от этого стоимость. Другой гость оценил соотношение цены и качества на 1 из 5. Порции маленькие, и тем, кто любит плотно поесть, может не хватить. Одному гостю показалось слишком много пюре, другому не понравилась утка с кровью.
По данным заведения, средний чек и на обед, и на ужин составляет ¥15 000–19 999 на человека. В 2023–2024 годах гости платили около ¥10 000 плюс сервисный сбор за обеденный сет омакасе (на выбор шефа) и ¥7300 за винное сопровождение. В 2025 году трое гостей отдали за обед ¥45 000 на всех: сет за ¥10 000 и по пять напитков каждому. В 2026 году ужин с напитками обошёлся примерно в ¥16 000 на человека. В 2020–2022 годах сеты стоили ¥7200–8000.
Большинство гостей считают, что на фоне ресторанов мишленовского уровня это очень достойное соотношение цены и качества, учитывая объём ручного труда и собственные овощи. Но это цена для особого случая, а не на каждый день.
- Бронирование: только по предварительной записи, по телефону 0745-22-3118. Зайти без брони не получится.
- Как добраться: около 200 м от станции Takada-shi (линия Kintetsu). Из Осаки, от станции Osaka-Abenobashi, около 30 минут на поезде.
- Часы работы: пн и ср–вс 12:00–14:00 и 18:00–23:00, вторник — выходной. В отзыве 2020 года упоминается выходной и в первую среду месяца, поэтому уточняйте перед визитом.
- Оплата: принимаются кредитные карты, только JCB и AMEX. Электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Меню: только сет. Вместо винного сопровождения можно заказывать вино по бокалам. Цены на напитки лучше уточнить заранее.
- Зал: около 6 мест за стойкой и 2 стола. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно арендовать целиком. Обед может длиться до 3 часов.
- Курение и парковка: курить нельзя; парковки нет.
- Дети: по отзывам, с детьми принимают охотно. Есть широкий выбор необычных безалкогольных напитков.
- Язык: в отзывах нет упоминаний об английском меню или англоязычном обслуживании.