Рейтинг TabelogYama Botan не похож на привычные тонкацу с тёмной хрустящей корочкой. Свинину трижды обжаривают при низкой температуре в рисовом масле. Панировку делают из хлеба без корок. В итоге корочка выходит кремово-светлой, а толстый кусок мяса внутри остаётся нежно-розовым. Корейка здесь из свинины Iwachu из префектуры Иватэ, а вырезку подают как свиной «шатобриан». Ресторан входит в рейтинг Tabelog Tonkatsu 100 за 2022 и 2026 годы. Из окон видно озеро Сува.
Большинство гостей отмечают, что мясо очень нежное и сочное даже в самых толстых кусках. Многие удивляются, насколько легко оно едится при таком размере. Тонкацу пробуют с разными солями, васаби, горчицей и соусами, и чаще всего хвалят именно соль. Отдельно хвалят мисо-суп с древесными грибами и жареным тофу, а также рис и гарниры. Порции большие: даже «малые» сеты обычного размера, а соусный кацудон огромен. Персонал называют доброжелательным, в том числе к детям.
Стиль нравится не всем. Некоторым гостям корочка показалась влажной или размокшей, жир корейки через пару ломтиков стал тяжеловат, а розоватая середина пришлась не по вкусу. Жирная корейка «торо» для части гостей оказалась слишком насыщенной. Кто-то считает цены высокими для заведения, где чай и воду наливают самостоятельно. Было по одной жалобе на холодный рис и на сдержанный персонал.
В 2024–2026 годах гости платили ¥3 200–3 300 за сет с корейкой (200 г), ¥3 740–3 960 за сет с корейкой и вырезкой и ¥4 180 за ограниченный сет «kiwami» с корейкой и вырезкой. Малый сет с корейкой стоил ¥2 310, соусный кацудон с корейкой «торо» ¥2 860. Обычный обед обходится примерно в ¥3 000–4 000. Размер порции риса можно выбрать бесплатно, а добавка капусты и риса платная. Цены на ужин не документированы, вечерний сервис приостановлен.
По мнению большинства гостей, качество и объём оправдывают цену. Один из них считает, что в Токио такой обед стоил бы на ¥1 000 дороже. Тем, кто любит классический хрустящий тонкацу, соотношение цены и качества может показаться неудачным.
- Как добраться: около 1 км от Glass Village в сторону Okaya, примерно 3,9 км от станции Okaya. Автобусы ходят редко, проще всего ехать на машине или такси. Есть большая бесплатная парковка.
- Бронирование: столики не бронируются, но и просто прийти к обеду не получится. Записаться нужно у стойки примерно с 9:30–10:00 и сразу сделать заказ. Вам выдадут пейджер и назовут время возвращения. Обед часто заканчивается рано, иногда ещё до открытия.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются.
- Места: 17 мест, только столики на 1–3 человека. В компании не больше трёх человек, отдельных кабинетов нет.
- Дети: можно приходить с детьми, если родители за ними присматривают.
- Время: мясо нарезают и готовят под заказ, ожидание составляет 20–45 минут.
- Курение: внутри не курят, место для курения есть снаружи.
- С собой: есть контейнеры на вынос.