Рейтинг TabelogВажно: по имеющимся данным, ресторан по этому адресу прекратил работу 31 октября 2025 года, бронирования не принимаются. Перед поездкой обязательно позвоните.
Warabino (わらび野) — ресторан одного человека в отреставрированном крестьянском доме на плато Kaida Kogen. Интерьер с лакированной стойкой спроектировал Хиронобу Фурухата. Шеф принимал один стол в день. Почти все продукты он выращивал, собирал в лесу, ловил или добывал на охоте сам, поэтому сет менялся ежедневно, а печатного меню не было. Фирменное блюдо — ивана (горный голец). Рыбу держат живой и так медленно жарят на соли, что съедают целиком, от головы до хвоста. Tabelog дважды включал ресторан в список японской кухни EAST «Tabelog 100»: в 2021 и 2023 годах.
Почти каждый отзыв выделяет ивана. Сразу за ним идут тэконэ- или тираси-дзуси с горкой золотистой икры ивана. Гости хвалят и невесомый синдзё в прозрачном даси: в зависимости от сезона его готовят с почками белокопытника, кукурузой или мацутакэ. Упоминают также весенние ассорти горных трав, татаки из оленины с соевым соусом на черемше, холодный суп из местной кукурузы и блюда с мацутакэ. Многие приезжали снова и снова, один гость — двенадцать раз.
Претензии незначительны. Поскольку всё собиралось вручную, зимой и в конце сезона ужины бывали скромнее, а однажды весенние заморозки погубили часть горных трав. Двум гостям мацутакэ показались мелкими. Одному показалось, что заказ сета с мацутакэ увёл кухню от её простых сильных сторон. Дорога сюда долгая.
Бюджет согласовывали по телефону при бронировании, примерно ¥5 000–10 000. В 2025 году гости платили около ¥8 250 за сет из шести блюд и около ¥11 000 за полный ужин. Обед обходился примерно в ¥8 000. Сет с мацутакэ в 2022 году стоил около ¥15 000. Средний чек по отзывам на странице ресторана — ¥15 000–19 999. Гости единодушно называют соотношение цены и качества исключительным: за подобную кухню в других местах просят намного больше.
- Статус: по сообщениям, закрыт по этому адресу с 31 октября 2025 года.
- Бронирование: только по телефону (090-4261-1755). Один стол в день, без брони не принимают.
- Как добраться: от станции Kiso-Fukushima на линии Kaida Kogen городского транспорта Кисо в сторону Kaida Branch Office до остановки «Saisaikan». Ресторан прямо через дорогу. Проезд ¥200, рейсы стыкуются с экспрессами. На машине — около часа от развязки Ina IC.
- Парковка: есть.
- Оплата: только наличные. Банковские карты, электронные деньги и оплата по QR-коду не принимаются. Добавляется сервисный сбор.
- Места: за стойкой. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно забронировать целиком.
- Курение: запрещено.
