Sushi Inukai: суши эдомаэ высшего класса

Расположенный в городе Мацумото, вдали от побережья, Sushi Inukai (鮨 いぬかい) является знаковым местом для ценителей суши в стиле Эдо. Ужин проходит за стойкой на 10 мест, где шеф-повар, лично закупающий рыбу в прибрежных портах Ниигата и Дзёэцу, готовит продуманный сет-омакасе. Нигири здесь известны своим небольшим размером и точностью исполнения; их подают по одному на деликатно приправленном рисе сяри с красным уксусом.

Гости неизменно отмечают качество и свежесть ингредиентов, среди которых часто встречаются деликатесы: насыщенный, сливочный уни (морской ёж), сладкие креветки ботан или курума-эби и приготовленный на пару краб-дзуваи. Полный сет-омакасе обычно включает от 12 до 17 нигири, а также горячие блюда вроде тяванмуси (солёный заварной крем из яиц). Многие посетители подчёркивают мастерство шефа и тёплое, внимательное обслуживание, называя это место превосходным по соотношению цены и качества в сравнении с Токио.

Для комфортного посещения стоит учесть несколько моментов. Некоторые гости находили темп подачи слишком быстрым; персонал отзывчив к просьбам подавать блюда медленнее. В редких отзывах упоминается некоторая неловкость в работе нового персонала. Счёт также может значительно превысить базовую стоимость сета, если вы закажете много саке или других напитков.

В 2024–2026 годах посетители платили около 5500 ¥ за ланч-омакасе из 8 штук. Ужины из 12–14 позиций стоили в основном от 9900 ¥ до 12 500 ¥, а полные сеты часто начинались от 15 000 ¥. С напитками итоговый счёт на человека нередко достигал 20 000–29 999 ¥.

• Как добраться: Ресторан находится в 8 минутах ходьбы от станции Shimauchi (линия JR Oito), но поезда ходят редко. Большинство посетителей рекомендуют брать такси от станции Matsumoto (10–15 минут).
• Бронирование: Рекомендуется и, как правило, необходимо, так как количество мест за стойкой ограничено.
• Оплата: Только наличные. Кредитные карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Обязательно возьмите с собой достаточную сумму.
• Места: Основной зал — это стойка на 10–12 человек. Также доступны отдельные кабинеты.
• Парковка: Имеется, но, по отзывам, количество мест ограничено.
• Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.