Рейтинг TabelogРедкий мастер собы держит в руках весь путь от поля до тарелки. Хозяин Sekizawa выращивает органическую гречиху в родной деревне Сакаэ. Он убирает её вручную, сушит на солнце и мелет на жерновах ровно столько, сколько нужно на день. Фирменный формат — санмай, три вида собы, которые подают поочерёдно. Обычно это кико-ути (стопроцентная гречка, нарезанная очень тонко), сезонная кавари-соба с юдзу, кунжутом, имбирём или сливой умэ в тесте и арабики грубого помола. Зал высокий, деревянный, без фоновой музыки. Фотографировать запрещено.
Чаще всего гости говорят о текстуре. Лапша очень тонкая, но упругая, легко проскальзывает и отдаёт природной сладостью. Многие едят первую подачу вовсе без соуса. Главный предмет восторгов — камо-намбан, горячая соба с уткой и юдзу; её нередко называют лучшей в жизни. Хвалят также камояки (утку, обжаренную на чугунной плите) и собамоти в горячем бульоне. Отдельно отмечают паровой гречневый ёкан с каштаном, который подают с бренди.
Есть и устойчивые претензии, хотя высказывает их меньшинство. Одни пишут о неприветливом или молчаливом персонале, о том, что их торопили с заказом, а пояснения к блюдам было трудно расслышать. Другие жалуются на медленное обслуживание в часы пик, ледяной деревянный пол зимой и скромные порции. Некоторым соба показалась обычной для своей цены.
В 2023–2026 годах гости платили около ¥1500–1600 за базовый санмай и ¥1950–2200 за сет аканэ-санмай с уткой. Сеты с натто или с тороро (тёртым ямсом) обходились в ¥1800, камояки — в ¥1650–1850. Большая порция добавляла ¥500–550, гречневые десерты стоили ¥400–450. Обед обходится в ¥1000–1999, ужин — в ¥3000–3999. За такое мастерство три вида собы дешевле ¥2000 — честная цена, но голодным лучше сразу брать большую порцию.
- Как добраться: около 7 минут пешком (439 м) от станции Tsusumi линии Nagano Electric Railway. Ресторан расположен в жилом доме.
- Бронирование: на обед бронь для обычного меню не обязательна, работает живая очередь. В выходные и праздники внутри выдают деревянный номерок и вызывают по очереди. Ожидание часто занимает 40–60 минут, поэтому лучше прийти до 11:30. Соба-кайсэки — только по брони: на обед по будням, для компаний от 2 до 8 человек, и на ужин, который проходит исключительно по брони. Телефон: 026-247-5652.
- Оплата: только наличными. Карты, электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Места: 29 мест (5 за стойкой, 24 за столами, часть столов общие). Отдельных кабинетов нет, целиком зал не арендуют. Обувь снимают у входа.
- Правила: съёмка зала и блюд запрещена, пользоваться телефоном внутри нельзя. Курить нельзя.
- Парковка: 8 мест перед входом и ещё 2–3 чуть дальше, рассчитаны на небольшие машины.
- Язык: меню только на японском, без фотографий.
- Сезонное закрытие: с конца сентября до октября ресторан часто закрыт на время уборки гречихи. Перед поездкой проверьте страницу ресторана в Facebook.
