Рейтинг TabelogВ тихом, похожем на загородный дом здании в курортном городе Каруидзава, Restaurant Naz (レストラン ナズ) стал местом паломничества гурманов благодаря своему глубоко индивидуальному и новаторскому подходу к современной европейской кухне. Философия ресторана основана на ферментации и локальности: ингредиенты из окружающего региона Синсю превращаются в креативное дегустационное меню, одновременно технически точное и удивительное.
Гости неизменно хвалят безупречное исполнение и оригинальность блюд. Среди часто упоминаемых хитов — фирменное блюдо из выдержанного и копчёного лосося Синсю, деликатная холодная лапша «сомэн» из ферментированного огурца и паста, приготовленная в соке из цукини. Авторское безалкогольное сопровождение является ключевой частью опыта; напитки созданы как неотъемлемый компонент каждого блюда, а не просто дополнение. Обстановка в небольших, отделанных деревом залах с большими окнами с видом на сад, способствует неторопливой трёхчасовой трапезе.
Основные недостатки носят практический характер. Цена высока, а забронировать столик исключительно сложно — по слухам, ресторан забронирован на годы вперёд. Удалённое расположение также требует 20–30-минутной поездки на такси от ближайшей станции. Хотя большинство гостей в восторге от пейрингов, некоторые находят их слишком напористыми или специфичными.
По отзывам 2024–2026 годов, дегустационный сет с безалкогольным сопровождением обычно стоит от 64 900 до 79 800 ¥ на человека. Это место не для повседневного ужина, но те, кто ищет уникальный гастрономический опыт, в основном согласны, что креативность и запоминающиеся блюда оправдывают затраты.
- Бронирование: Крайне затруднено. Ресторан полностью забронирован на несколько лет вперёд. Об отменах иногда сообщают в социальных сетях ресторана или выставляют на аукционные сайты, такие как Shokuoku.
- Как добраться: Ресторан расположен в уединённой части Каруидзавы. Потребуется 20–30 минут на такси от станций Karuizawa или Shinano-Oiwake.
- Оплата: Принимаются кредитные карты VISA, Mastercard и American Express. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Залы и посадка: В ресторане два небольших обеденных зала. Доступны отдельные кабинеты на 4 и 8 человек.
- Парковка: Есть собственная парковка.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.