Рейтинг TabelogLevian Shinshuu ueda ten (ルヴァン 信州上田店) — знаменитая пекарня, расположенная в прекрасно отреставрированном традиционном складе-кура на исторической улице Янагимати в городе Уэда. Она славится своим хлебом в европейском стиле на натуральной закваске (леван), который отличается плотной, упругой текстурой, хрустящей корочкой и глубоким кисловатым вкусом долгой ферментации.
Гости неизменно хвалят качество и особый характер хлеба. Особо выделяют круассан за его необычно насыщенный дрожжевой аромат; по отзывам, недавняя цена на него составляла 216–300 иен. Среди других фаворитов — хлеб «иё-тян» с цедрой цитруса иёкан и орехами, а также «меланж» с фруктами и орехами. Многие виды хлеба продаются на вес; например, 250-граммовый кусок хлеба кампань стоил около 375 иен. Небольшое кафе на втором этаже также пользуется популярностью: здесь подают простой ланч-сет из трех видов хлеба, супа и сыра примерно за 1400 иен.
Хотя мастерство пекарей вызывает всеобщее восхищение, некоторым посетителям выраженная кислинка закваски кажется слишком сильной. Некоторые также отмечали, что хлеб в кафе подают комнатной температуры. Пекарня популярна, и к вечеру основные позиции могут быть распроданы, поэтому рекомендуется приходить пораньше. В целом, по мнению посетителей, цены справедливы для такого высокого качества и ремесленного подхода.
- Как добраться: Пекарня находится в 13 минутах ходьбы от станции Ueda.
- Бронирование: Места в кафе забронировать нельзя, вход в порядке живой очереди. Можно заказать хлеб на вынос по телефону. Приходите пораньше, чтобы застать лучший выбор.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (Amex), электронные деньги и QR-коды. Однако некоторые посетители сообщали о проблемах, поэтому рекомендуется иметь при себе наличные.
- Места: Небольшое кафе со столиками на первом этаже и комната с татами на втором.
- Парковка: На территории имеется ограниченное количество парковочных мест.
- Дети: Посещение с детьми разрешено.
- Курение: Курение на всей территории заведения запрещено.
