Рейтинг TabelogFumi no Kura (文の蔵) делает инака-соба, какой почти нигде больше не встретишь: очень толстую, короткую, почти черную лапшу ручной нарезки. Гречиху выращивают примерно в двух километрах от заведения и мелют вместе с оболочкой, поэтому лапша упругая, с зернистой фактурой, а не гладкая и скользкая. Соба-ю, отвар, который подают в конце, настолько густой, что напоминает суп-пюре. К сету васаби-дон приносят целый свежий корень васаби, который гость сам натирает над рисом.
Большинство гостей хвалят текстуру и выраженный зерновой вкус лапши. Чаще всего упоминают тэн-дзару (холодную собу с темпурой), особенно необычную темпуру из брокколи и сезонные горные овощи. Любимое блюдо многих — гороро-соба с крупно растолченным горным ямсом. Отмечают также мини-кацудон с соусом на местном рисе и зимнюю собу с уткой. Хозяина и персонал описывают как радушных, иностранные гости особенно ценят теплый прием.
Текстура нравится не всем: часть японских посетителей сочла лапшу слишком жесткой и короткой, а соус для макания пресным и без аромата. Темпура, по некоторым отзывам, бывает жирной или размокшей. В нескольких недавних отзывах есть жалобы на гигиену: пахнущие стул и салфетка, чашка со следом помады, повар, пробующий из использованной посуды. Одного гостя перед закрытием уговорили взять еду с собой и без объяснений взяли доплату за упаковку. Блюда с рисом иногда заканчиваются.
Обед и ужин обычно обходятся в ¥1 000–1 999 на человека. В 2024–2026 годах гости платили около ¥970 за дзару-соба, ¥1 880–1 930 за тэн-дзару, ¥1 190–1 290 за гороро-соба, ¥1 820 за сет с мини-доном (плюс ¥300 за лапшу из 100% гречихи), ¥2 450 за сет васаби-дон и ¥1 850 за собу с уткой. Большая порция стоила на ¥400–440 дороже.
Соотношение цены и качества хорошее: порции сытные, при заказе большой порции вторую полную корзинку лапши приносят, когда вы доедите первую. Большинство гостей считают цены справедливыми для собы ручной работы такого уровня.
- Как добраться: 20 минут на машине от станции Suzaka (Nagano Electric Railway), 25 минут от развязки Nagano IC, около 45 минут от станции Nagano. От станции Suzaka поезжайте в сторону Yamada Onsen; на развилке к Yamada Onsen и Manza Onsen поверните направо к Manza Onsen, через 100 м ресторан будет слева. Без машины добраться практически невозможно.
- Бронирование: не принимается, только живая очередь. Ожидание может занять от одного до двух часов. Приезжайте за 30–60 минут до открытия в 11:30 или 17:30 и впишите имя и номер машины в лист у входа. Заказ принимают прямо в очереди.
- Оплата: принимаются кредитные карты (AMEX) и электронные деньги, оплата по QR-коду не принимается. По отзывам, за оплату картой берут доплату, а мобильная связь слабая, поэтому возьмите наличные и мелочь.
- Места: 20, отдельных кабинетов и аренды зала нет.
- Курение: внутри не курят, место для курения снаружи.
- Парковка: небольшая, на склоне, примерно 6–8 мест.
- Дети: с детьми можно, заведение подходит для семей.
- Язык: есть меню на английском.
- Напитки: саке и сётю.