Chinese Sai Muen: китайская кухня из долины Ина

Chinese Sai Muen (中国菜 木燕) — это авторский проект одного шефа, который переосмысливает терруар долины Ина в префектуре Нагано через призму высокой китайской кухни. Этот небольшой, но признанный ресторан, отмеченный наградой Tabelog, строит свое меню на местных, часто диких, ингредиентах, применяя техники юго-западного Китая для создания чего-то совершенно нового. Результат — очень личный стиль, завоевавший преданных поклонников.

Гости неизменно хвалят дегустационный сет «Ина-дани» — главное впечатление от визита. Среди других ярких моментов, упоминаемых в отзывах, — насыщенные, многослойные супы, знаменитый мапо тофу и деликатные домашние димсамы. Личные объяснения шефа к каждому блюду делают ужин еще более запоминающимся. Десерты, такие как классический миндальный тофу из настоящего миндаля, также отмечают за их качество. Хотя кухня здесь очень точная, имейте в виду, что меню может быть смелым и включать такие ингредиенты, как мягкопанцирная черепаха, местные насекомые и цельная рыба с костями.

Небольшой зал на 12 мест и работа одного шеф-повара означают, что обслуживание тщательно продумано, но может быть неторопливым. Некоторые гости отмечают, что цены на напитки и небольшие порции риса могут увеличить итоговый счет. Тем не менее, общее мнение таково, что ресторан предлагает исключительное соотношение цены и качества, а обеденные сеты особенно выгодны. В 2024 году гости платили около 11 000–12 650 ¥ за сет «Ина-дани» и 3200–3520 ¥ за обеденный сет с димсамами. Знаменитый мапо тофу можно было заказать дополнительно за 1500 ¥.

• Бронирование: Настоятельно рекомендуется бронировать столик через сайт ресторана или по электронной почте. Обед в понедельник, вторник и среду — только по предварительной записи.
• Как добраться: Ресторан находится в нескольких минутах ходьбы от станции JR Inashi.
• Оплата: Принимаются кредитные карты (Visa, Master, JCB, Amex, Diners), транспортные IC-карты (например, Suica) и PayPay.
• Места: 12 мест за столами. Отдельных кабинетов нет.
• Диетические предпочтения: При бронировании стоит сообщить о продуктах, которые вы не едите, так как в меню могут быть необычные ингредиенты.
• Дети: Посещение с детьми разрешено.
• Парковка: Собственной парковки нет, но поблизости есть платная.
• Курение: В ресторане полностью запрещено курить.
• Удобства: Обратите внимание, что туалет находится в соседнем здании.