Рейтинг Tabelogca'enne — ресторан в лесном доме на высоте около 1200 м над городом Chino. Здесь подают один итальянский дегустационный сет, приготовленный на дровах. Почти все продукты для него привозят с гор Яцугатакэ. Критики выделяют три вещи. Первая — собственное прошутто, которое 12–18 месяцев вызревает на кодзи от местной сакеварни Masumi. Вторая — ферментация, которая проходит через каждое блюдо. Третья — паста, которую раскатывают вручную на глазах у гостей. Винное сопровождение составлено только из вин Нагано. С 2023 по 2026 год ресторан ежегодно получает бронзу Tabelog Award.
Почти в каждом отзыве хвалят прошутто, и многие называют его лучшим в своей жизни. Часто упоминают и другие блюда. Это «шёлковый» угорь из Okaya, которого глазируют ферментированной черникой вместо сладкого соуса. Это аю на углях и огромная ивана (голец). Завершает сет гречневая паста с пеной из козьего молока. Осенью в некоторых блюдах бывает до восьми видов диких грибов, зимой в меню появляются медвежатина и кабан. Постоянные гости говорят, что каждый сезон меню ощущается заново.
Замечания немногочисленны и единичны. Одному гостю официантка показалась резкой, другому соусы, загущённые грибами, — тяжеловатыми. Несколько человек сочли, что блюда с углей похожи друг на друга, или заметили неровности в работе с огнём. Кто-то не смог найти дом, кого-то смутили искусственные растения.
Сет один, одинаковый в обед и вечером. В 2025–2026 годах гости платили за него около ¥16 000–17 600, а в одном отзыве 2026 года названо ¥19 800 без налога и сервисного сбора. Винное сопровождение обходилось примерно в ¥9800, местный пейл-эль — в ¥900. С вином выходит около ¥27 000–33 500 на человека. По данным ресторана, средний чек и в обед, и вечером составляет ¥20 000–29 999. Гости единодушно считают это отличным соотношением цены и качества: одиннадцать подач, около трёх часов, редкие дикие продукты. Многие уверены, что в Токио за такое взяли бы заметно больше.
- Как добраться: около 2 часов от Синдзюку экспрессом Azusa до станции Chino (линия Chuo), затем 25 минут на машине. Такси, по словам гостей, стоит около ¥5000 в одну сторону. Можно доехать автобусом Meruhen Kaido до остановки Hiromi и пройти 5 минут в сторону Karasawa Kosen. На машине — 20 минут от развязки Suwa-Minami IC. Внимательно сверяйтесь с меткой на карте: дом трудно найти.
- Бронирование: только по предварительной записи, без брони не попасть. По правилам ресторана бронировать нужно по телефону не позднее чем накануне: 050-3159-5561, звонить с 10:00 до 12:00 или с 15:00 до 17:00. Гости также бронировали через TableCheck и Pocket Concierge. Будни открываются за несколько месяцев, праздники и лето разбирают быстро.
- Оплата: принимают карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners. Электронные деньги и QR-платежи не принимают. Сервисный сбор — 10%.
- Дети: на обед — пожалуйста. Если хотите прийти с детьми на ужин, нужно предварительно написать в ресторан по электронной почте.
- Места: всего 8 — 4 за стойкой и 2 стола. Отдельных кабинетов нет, но ресторан можно снять целиком на компанию до 20 человек. В обед принимают одну компанию, шеф готовит один.
- Дресс-код: смарт-кэжуал. Одежда пропахнет дымом от дров.
- Прочее: курить нельзя. Есть доступ для инвалидных колясок и бесплатный Wi-Fi. Ужин длится около трёх часов.
- Парковка: 10 бесплатных мест, платных парковок рядом нет. Для водителей есть безалкогольное сопровождение, персонал может вызвать трезвого водителя.