Рейтинг TabelogSakana Ryouri Nawa Ya (魚菜料理 縄屋) — это ресторан-направление в уединенном прибрежном регионе Кётанго, которым управляет семейная пара. В центре концепции — камерная атмосфера и всего восемь мест за стойкой с видом на дровяной очаг. Здесь шеф-повар демонстрирует виртуозную работу с огнём, точно контролируя температуру от 200 до 500°C, и готовит морепродукты из Японского моря и дикие горные травы, которые собирает сам.
Гостям предлагают сезонный сет-омакасе, который в отзывах хвалят за креативность и глубокую связь с местным терруаром. Ужин неизменно начинается с одной порции риса, приготовленного в глиняном горшке (донабэ) на дровах, что задает тон всему вечеру. Гости часто отмечают изобретательные сочетания рыбы и овощей, а также сезонные деликатесы, такие как зимний краб (мацуба/бэни-дзувай) и рыба-фугу (торафугу). Среди других блюд, получивших высокую оценку, — приготовленные на гриле исаки и татиуо, сиро-амадай мацукасаяки (морской лещ с хрустящей чешуей) и финальное блюдо из риса с белыми креветками и поджаренной корочкой (окогэ). Теплое, личное обслуживание и театральное представление от шеф-повара также являются ключевыми элементами впечатления.
Основной недостаток носит логистический характер: ресторан расположен очень далеко, дорога из Киото или Осаки занимает 2,5 часа и более. Некоторые гости отмечали, что вкус отдельных блюд был слишком деликатным, а некоторые домашние напитки — невыразительными. Стоит также учесть, что в некоторых блюдах присутствуют твердые текстуры, например, жареные хрящи или раковины устриц.
Несмотря на долгое путешествие, посетители в подавляющем большинстве считают, что полученный опыт оправдывает затраченные усилия и деньги. По отзывам 2024 года, стоимость сета-омакасе составляла около 16 500 ¥, к которым добавлялся 10% сбор за обслуживание. С напитками итоговый счет обычно варьировался от 18 000 до 22 500 ¥; один из гостей упомянул счет на 22 171 ¥, а другой отметил, что пиво Minoh стоило 1210 ¥. Ресторан считается местом с превосходным соотношением цены и качества.
- Как добраться: Ресторан находится в удаленной части Кётанго. От станции Киото дорога на поезде до станции Минэяма займет 2,5–3 часа, затем — 15 минут на такси. Также можно доехать на машине.
- Бронирование: Обязательно и осуществляется онлайн через сайт ресторана. Все гости на обеде (12:00) и ужине (18:30) начинают трапезу одновременно.
- Места: Всего 8 мест за Г-образной стойкой.
- Оплата: Принимаются карты VISA, Mastercard, JCB, AMEX и Diners Club. Оплата электронными деньгами или через QR-коды невозможна.
- Возрастные ограничения: Приветствуются дети школьного возраста, но дети дошкольного возраста не допускаются.
- Дресс-код: Строгих правил нет, но рекомендуется элегантный повседневный стиль одежды.
- Парковка: Имеется бесплатная парковка на 9 автомобилей.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.