Рейтинг TabelogRyoriya Maekawa (料理屋まえかわ) — это современный и оригинальный взгляд на традиционные японские сет-меню от шеф-повара, прошедшего обучение в легендарном ресторане Gion Sasaki (さゝ木) в Киото. В основе лежат классические техники, но смелые межкультурные штрихи делают каждое блюдо сюрпризом. Ресторан известен своей камерной атмосферой у стойки, где гости могут наблюдать, как повара с точностью сервируют каждое блюдо.
Гости неизменно хвалят глубокий, чистый вкус бульона даси и продуманную смену блюд в сезонном меню. Особо отмечают изобретательные тарелки: в отзывах упоминаются насыщенный кукурузный пудинг (tōmorokoshi purin), жареные молоки трески (unko furai), деликатный суп с рыбой амадай (amadai no owan) и классические суши со скумбрией (saba sushi). Ритуальный финал трапезы — фирменное блюдо: приготовленный на пару рис в большом глиняном горшке донабэ (土鍋), который подается с 7–8 домашними приправами, такими как соус XO, тушеная говядина сигурэни и приправленная икра лосося. Гости могут смешивать их по своему вкусу. Завершают трапезу три впечатляющих десерта собственного приготовления, например, баскский чизкейк и пудинг кинако.
Единственные повторяющиеся нарекания незначительны и связаны с популярностью заведения: в небольшом зале может быть оживленно и порой шумно, а забронировать место очень сложно — часто на несколько месяцев вперед. Иногда отмечают, что выбор напитков уступает уровню кухни.
Несмотря на высокий ценовой сегмент, гости единодушно считают ресторан превосходным по соотношению цены и качества. Стоимость ланча обычно составляет 10 000–14 999 ¥, ужина — 20 000–29 999 ¥. Недавно посетители платили около 11 000 ¥ за сезонный ланч-омакасе и 22 000 ¥ за ужин, причем многие называют ланч исключительно выгодным предложением за такое качество и мастерство.
- Бронирование: Строго по предварительной записи по телефону, часто за несколько месяцев.
- Как добраться: Ресторан находится в Киото, в 10 минутах ходьбы от станции Kawaramachi линии Hankyu Kyoto (выход 2).
- Места: Основной зал рассчитан на 10 мест за стойкой. Также есть отдельный кабинет на 4–8 человек на втором этаже. Обслуживание для всех гостей начинается одновременно.
- Оплата: Принимаются кредитные карты. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: В ресторане не курят.
- Парковка: Парковки нет.
