Рейтинг TabelogOryori Hayashi (御料理 はやし) предлагает концентрированный опыт кайсэки, напоминающий кулинарное представление. Ужин проходит за тихой стойкой, где виртуозная работа шеф-повара с ножом становится частью действия. Атмосфера здесь формальная и ритуализированная, а строгий запрет на фотосъёмку за стойкой помогает полностью сосредоточиться на мастерстве повара.
Гости неизменно хвалят мастерское владение сезонными продуктами, особенно приготовление угря хамо, который подают в виде деликатных супов, хрустящей тэмпуры и сашими. Среди других ярких моментов часто упоминают нежные клёцки из креветок синдзё, баклажаны Камо-насу с кунжутным соусом и небольшие кусочки прессованных суши со скумбрией. Трапеза часто завершается простым освежающим блюдом мидзумэси (рис в воде с соленьями). Многие также отмечают красивую авторскую керамику, дополняющую каждое блюдо.
Особый стиль ресторана подходит не всем. Некоторым гостям шеф-повар кажется строгим, а обслуживание — сдержанным, с минимальными пояснениями к блюдам. Строгие правила и деликатные, неяркие приправы также могут понравиться не каждому. Однако большинство воспринимает это как часть традиционной, сфокусированной концепции, а не как недостаток сервиса.
Обед обойдётся в ¥8,000–¥9,999, а ужин — в ¥15,000–¥19,999. По отзывам, недавняя стоимость ужина составляла около ¥15,730 за один сет и ¥21,780 за более расширенный, а обеденные меню стоили ¥6,000 и ¥9,680. К счёту добавляется 10% за обслуживание и 10% налог. Большинство посетителей считают, что цены, особенно на обед, полностью оправданы уровнем мастерства.
- Бронирование: Бронирование обязательно и осуществляется по телефону.
- Как добраться: Ресторан находится в 7 минутах ходьбы от станции Demachiyanagi.
- Места: 7 мест за стойкой и 3 отдельных кабинета на втором этаже.
- Фотосъёмка: Фотографировать за стойкой строго запрещено. В отдельных кабинетах съёмка может быть разрешена — уточняйте при бронировании.
- Оплата: К оплате принимаются только карты JCB и AMEX. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Дети: Посещение с детьми возможно, но требует предварительного согласования по телефону при бронировании.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
