Рейтинг TabelogMizai (未在) предлагает один из самых востребованных гастрономических опытов Киото: театрализованный ужин в стиле тя-кайсэки (茶懐石). Ресторан, расположенный в парке Маруяма, построен вокруг единственной 14-местной стойки, за которой шеф-повар Хитоси Исихара, ранее работавший в знаменитом Kyoto Kitcho, руководит тщательно срежиссированным представлением. Ужин начинается одновременно для всех гостей и следует формальному ритуалу, который включает инструкции по этикету, создавая атмосферу общей церемонии.
Гости неизменно хвалят исключительное качество и сезонность продуктов. Представление начинается с огромных, искусно оформленных сетов сашими и продолжается длинной чередой блюд. Среди самых ярких моментов часто упоминают насыщенный суп (椀), блюдо из первоклассной говядины вагю Okuizumo на гриле и ассорти небольших закусок хассун (八寸). Ужин часто завершается о-тядзукэ с обожженным рисом под названием «когаси-ю» (焦がし湯) и экстравагантным фруктовым плато с десятками редких и идеальных сортов.
Хотя кулинарное мастерство получило широкое признание, посетителям следует быть готовыми к строгой и формальной обстановке. Некоторым сервис кажется резким, а огромное количество еды — избыточным. Фотографировать еду строго запрещено. Главным предметом споров для некоторых является стоимость; хотя базовый сет дорог сам по себе, итоговый счет может значительно вырасти за счет напитков, и гости отмечали непрозрачность цен на них.
Стоимость базового сета составляет 65 000 ¥ (без учета налога и сервисного сбора). По отзывам, итоговые счета на человека варьировались от примерно 500 долларов США до 130 000 ¥ с напитками. Для тех, кто ищет знаковое кулинарное представление и ценит строгую формальность тя-кайсэки, многие считают, что цена оправдана. Для более непринужденного вечера это может быть плохим выбором.
- Бронирование: Обязательно и чрезвычайно сложно. Места часто бронируют за несколько месяцев или даже более чем за год.
- Прибытие: Пунктуальность критически важна. Гостей просят приходить к 17:45, так как ужин для всех начинается ровно в 18:00.
- Как добраться: Ресторан находится в 15 минутах ходьбы от станций Keihan Gion-Shijo или Hankyu Kawaramachi. Поездка на такси от вокзала JR Kyoto занимает около 15 минут.
- Места: Основной зал — это одна стойка на 14 мест. Также доступны отдельные кабинеты.
- Оплата: Принимаются карты VISA, Master, JCB и AMEX. К счету добавляется сервисный сбор в размере 10%. Электронные деньги и QR-платежи не принимаются. Гости советуют уточнять стоимость напитков при заказе.
- Этикет: Ужин проходит в соответствии с формальными ритуалами тя-кайсэки. Персонал предоставит инструкции.
- Парковка: У ресторана нет собственной парковки.
- Курение: Курение на всей территории ресторана запрещено.
