Рейтинг TabelogMaeda (前田) — это камерный ресторан всего на десять мест за стойкой в киотском районе Гион, где шеф-повар Маэда представляет свой уникальный взгляд на сезонную японскую кухню. Ужин здесь — это омакасэ-сет, в котором всё внимание сосредоточено на лучших продуктах момента, подаваемых в виде череды небольших, точно рассчитанных по времени блюд. Действие, разворачивающееся за стойкой, — такая же неотъемлемая часть впечатления, как и сама еда.
Гости неизменно отмечают безупречную технику шефа и изысканный баланс вкусов, особенно лёгкий, но насыщенный бульон даси. Среди знаковых блюд, упоминаемых в отзывах, — сочетания премиальных грибов мацутакэ и черепахи суппон, мастерски приготовленный морской угорь хамо и чистейший белый сладкий морской лещ (сиро-амадай). Также часто хвалят угря в уксусе (унадзи-дзаку) и приготовленный на пару рис с блестящей икрой лосося (икура муси-гохан).
Основные нарекания носят практический характер: в ресторане действует строгий запрет на фотосъёмку, забронировать место исключительно сложно, а итоговый счёт очень высок. Некоторые посетители, признавая техническое совершенство, отметили, что ужину не хватило эмоциональной глубины. Однако для большинства качество кухни не подлежит сомнению.
Будьте готовы платить за качество. Ресторан указывает, что стоимость сета омакасэ составляет от 55 000 до 60 000 иен без учёта напитков, налога и 10% за обслуживание. Отзывы подтверждают этот уровень цен: один из гостей заплатил около 59 000 иен с одним бокалом саке, счёт другого составил 70 000 иен за ужин, включавший рис на пару с икрой. Визит, в меню которого был знаменитый суп из мацутакэ и суппона, с напитками обошёлся более чем в 90 000 иен. Для тех, кто ищет кайсэки высшего уровня в Киото и готов к соответствующим тратам, Maeda считается оправдывающим свою цену в этой категории.
- Как добраться: Ресторан находится примерно в 300 метрах от станции Gion-Shijo.
- Бронирование: Обязательно и крайне затруднено. Планируйте бронирование за несколько месяцев.
- Места: Только 10 мест за стойкой шефа. Отдельных кабинетов нет.
- Оплата: Принимаются основные кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Фотосъёмка: Фото- и видеосъёмка строго запрещены.
- Дети: Ресторан принимает гостей с детьми.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Собственной парковки нет.
