Kyoto Itookashi: фирменный завтрак с толстым куском лосося

Ресторан Kyoto Itookashi (京都 いとおかし) построил свою репутацию на одном блюде — сете «Гокуацу гин-сякэ тэйсёку» (極厚銀鮭定食), что означает «сет с очень толстым куском серебряного лосося». Это не обычный завтрак с рыбой на гриле. Лосось сначала готовят при низкой температуре, чтобы он оставался невероятно сочным, а затем обжаривают на углях прямо перед гостями, сидящими за стойкой. В результате получается рыба с нежнейшим мясом и идеально хрустящей, ароматной кожицей. К ней подают свежесваренный рис из традиционного глиняного горшка донабэ.

Почти в каждом отзыве хвалят качество лосося, который можно есть с тремя разными приправами: солью, киотским сладким соевым соусом или хакатской ментайко (острой икрой трески). Впечатление дополняют неограниченные добавки риса и оживленная атмосфера, которую создает персонал. Популярные дополнения — икура (икра лосося) и насыщенный желток яйца бренда Rannō с карасуми (вяленой икрой кефали). Многие гости считают, что места за стойкой, откуда видно работу поваров, — ключевая часть опыта.

Однако посещение сопряжено со строгими правилами. Чаще всего критикуют 50-минутное ограничение на пребывание, из-за которого многие чувствуют себя в спешке. Ресторан работает по плотному графику бронирований, и в некоторых отзывах упоминается резкое обращение с опоздавшими и языковые трудности у иностранных гостей. Сидящим у гриля также может быть жарко и дымно, а одежда может пропитаться запахом угля.

В 2024–2025 годах гости платили за фирменный сет с лососем около 2500 иен. Добавки, такие как икура, стоили примерно 880 иен, а яйцо Rannō с карасуми — около 960 иен. Комбинированный сет с лососем и угрем, по отзывам, обходился примерно в 5000 иен. Несмотря на цену и временные рамки, большинство посетителей считают этот опыт запоминающимся и оправдывающим затраты.

• Бронирование: Обязательно онлайн-бронирование; посетителей без брони не принимают. Посещение рассчитано на строгий 50-минутный слот, поэтому важно приходить вовремя.
• Как добраться: Ресторан расположен в жилом доме, примерно в 7–8 минутах ходьбы от станции Omiya.
• Места: Завтрак подают за стойкой, откуда открывается вид на кухню, но может быть жарко и дымно.
• Оплата: Принимаются кредитные карты и QR-платежи через PayPay. Другие виды электронных денег не принимаются.
• Язык: Есть меню на английском, но уровень владения языком у персонала может быть разным.
• Курение: Обратите внимание, что в ресторане разрешено курить.
• Парковка: Парковки нет.