Рейтинг TabelogHirosawa предлагает уникальный опыт: высокая китайская кухня, пропущенная через призму японской эстетики, которую подают за камерной стойкой с видом на частный сад. Ресторан служит сценой для ежемесячно обновляемого дегустационного сета от шефа, но бесспорная звезда меню — это запечённая в печи свинина чар-сиу (窯焼き叉焼). Гости единодушно хвалят её идеальный контраст хрустящей ароматной корочки и нежной, сочной мякоти.
Помимо фирменной свинины, меню ценят за креативность и использование первоклассных японских ингредиентов. Среди блюд, которые часто производят впечатление, — димсамы с морским ежом, жареный рис с тушёным морским ушком (абалоном) и гигантский угорь «Дэнсукэ», который сначала варят, а затем обжаривают. Также упоминаются крабовые шумаи и деликатный суп в стиле акульего плавника.
При почти полном отсутствии критики некоторые гости всё же отмечают редкие недочёты. Один иностранный посетитель счёл еду пресной и остался недоволен винным сервисом, другие упоминали размокшую обёртку спринг-ролла или кусок жира в чар-сиу. Это единичные случаи, а не постоянная проблема.
Будьте готовы к соответствующим ценам. Обычный ужин или обед обойдётся в 30 000–39 999 иен. По отзывам последних лет, стандартный сет омакасе стоит около 25 000 иен, а специальные юбилейные меню достигают 40 000 иен. Один из счетов с винным сопровождением составил 52 000 иен на человека. Для тех, кто ищет изобретательную кухню, основанную на качестве ингредиентов, Hirosawa считается превосходным выбором по соотношению цены и качества.
- Бронирование: Обязательно и труднодоступно. Бронировать следует через сайт ресторана.
- Как добраться: 9 минут пешком от станций Shijo или Karasuma.
- Места: 10 мест за стойкой, некоторые с видом на сад. С июля 2025 года будут доступны отдельные кабинеты на 2–4 человека.
- Смены обслуживания: Ресторан работает в две смены с фиксированным временем начала (например, 17:00 и 19:45); уточняйте при бронировании.
- Оплата: Принимаются кредитные карты (VISA, Master, JCB, AMEX, Diners, UnionPay). Электронные деньги и QR-платежи не принимаются.
- Курение: Курение в ресторане полностью запрещено.
- Парковка: Парковки нет.
- Совет по меню: Гости отмечают, что можно попросить подать небольшие порции всех трёх завершающих блюд «симэ», чтобы попробовать каждое.
